什么茶可以称为毛尖？都匀毛尖的现代制作工艺
发布时间：2025-09-29 点击：26
茶叶种类很多种，都匀毛尖也是茶类的一种，它具有很多功效，那么什么样的茶可以称为毛尖呢。都匀毛尖的现代制作工艺是怎么制作成的呢?带各位详细了解一下~~~
什么茶可以称为毛尖?
此类茶因茶叶初生的嫩芽茸毛满布，而称之为“毛尖”。
一般多用其单芽或一芽一叶部分制作绿茶。
全国较知名的毛尖茶有信阳毛尖、都匀毛尖、古丈毛尖、鹿苑毛尖等。
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。据1925年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之，产水菁山者尤佳，以有密林防护也。1915年，巴拿马赛会上曾得优奖。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前茶，最佳细者曰毛尖茶。”可见，史籍对毛尖茶的产地、采摘时间、产品品质以及产销情况均作了简明的记述。
毛尖茶产于贵州黔南布依族、苗族自治州的都匀市。以主产区团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所产品质最佳。这里山谷起伏，海拔千米以上，峡谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15.5℃，冬天不严寒，夏季无酷暑，年降水量1400多毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。
毛尖茶具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成分丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
毛尖茶清明前后开采，如《都匀县志稿》所述：“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前茶，最佳细者曰毛尖茶”。
其采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米，通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3~5.6万个芽头。采回的芽叶必须经过精心拣剔，摊晾1~2小时，表面水分蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、整形、提毫、提香、烘干等工序。毛尖茶的制作，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
都匀毛尖的现代制作工艺
杀青：
什么茶可以称为毛尖?
此类茶因茶叶初生的嫩芽茸毛满布，而称之为“毛尖”。
一般多用其单芽或一芽一叶部分制作绿茶。
全国较知名的毛尖茶有信阳毛尖、都匀毛尖、古丈毛尖、鹿苑毛尖等。
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。据1925年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之，产水菁山者尤佳，以有密林防护也。1915年，巴拿马赛会上曾得优奖。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前茶，最佳细者曰毛尖茶。”可见，史籍对毛尖茶的产地、采摘时间、产品品质以及产销情况均作了简明的记述。
毛尖茶产于贵州黔南布依族、苗族自治州的都匀市。以主产区团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所产品质最佳。这里山谷起伏，海拔千米以上，峡谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15.5℃，冬天不严寒，夏季无酷暑，年降水量1400多毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。
毛尖茶具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成分丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
毛尖茶清明前后开采，如《都匀县志稿》所述：“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前茶，最佳细者曰毛尖茶”。
其采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米，通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3~5.6万个芽头。采回的芽叶必须经过精心拣剔，摊晾1~2小时，表面水分蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、整形、提毫、提香、烘干等工序。毛尖茶的制作，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
都匀毛尖的现代制作工艺
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