秦巴雾毫如何制作的？秦巴雾毫的制作工艺

秦巴雾毫，也就是人们常说的口含茶，是采摘鲜叶加工制成的一种绿茶，根据采摘的季节分为四个品级，明前茶通常是采摘清明前的嫩叶做原料，品质与其他三种相比是最好的，功效也最多的，那么，秦巴雾毫如何制作的？下面就跟小编一起去了解一下秦巴雾毫的制作工艺吧。
1、杀青
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
2、揉捻
通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制秦巴雾毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
3、干燥
一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
秦巴雾毫的制茶工艺十分精湛，与龙井茶的炒制方法较相近，成茶香气诱人，汤色明亮，回甘强。