茶叶制作萎凋手艺先容

萎凋：主要有室内加温萎凋和日光萎凋两种。
室内加温萎凋：加温萎凋有专门“烘青”房间，亦称“青间”。它有上、中、下三层的楼房，下层地面不铺地板，供烧火用。中、上两层只架放横档木，在横档木上铺放竹帘，再在竹帘上放青叶。在中层横档木下30厘米处设有吊架，吊架上安置水筛，供熏青叶用。
在青楼地面燃烧松柴片，火堆接纳“t”形排放柴火，室内温度保持在20～30℃，把鲜叶平均地摊放在竹帘上，厚度3厘米（每平方米约2.5千克），每隔20分钟翻拌一次。
日光萎凋：在初制厂四周向阳空地上搭晒青架，架上铺设木板，再铺上竹席供晒青。萎凋时将鲜叶平均地抖散在青席上。厚度3厘米左右，10～20分钟翻匀一次，经翻2-3次，叶片柔软、叶面失去光泽就可以。