佛山人喝茶 也见其性格特点
发布时间：2025-09-01 点击：7
好茶网讯：城市在转型，人们的生活品质在提高，人们对传统文化的兴趣也有增无减。作为中国传统文化的重要载体，茶自然能引起人们的关注。
茶在中国已不仅是一种饮料，而是附带着深厚的文化。佛山虽非茶叶产区，但市民对茶的热衷，丝毫不弱于珠三角其它地区。本期文化周刊将细数佛山人与茶的故事。
茶饮
广东人喜欢喝茶，就如湖南人喜欢吃辣椒，都把它当作是生活中必不可少的一部分。佛山人爱喝茶，是地域文化使然。
根据佛山市茶文化促进会的数据，2013年在佛山注册的茶馆约有1800家。如今，数量就更多了。
佛山人与茶的渊源，其实有数百年历史。
清道光年间《南海县志》记载：明初，南海西樵“岁食茶业与植桑衣我”，靠种茶、种桑养蚕出卖茶叶、蚕丝来生活。
西樵山种茶始于唐代，开拓者是晚唐诗人曹松。他早年屡考不中，后南游到广州，隐居在西樵山黄旗峰黄龙洞中。因见西樵山泉清土腴，甚宜种茶，便千里迢迢跑到浙江，从友人陆龟蒙处取得被列为贡品的顾渚茶种赠洽山民，教他们栽植采制之法。
从此，西樵山成了岭南最早的产茶区。随着樵茶的名气日盛，当地种茶也就愈见兴旺。史书记载：“樵茶甲南海，山民以茶为业，鬻茶而举火者万家。”可惜，到了清光绪年间，西樵山的种茶业随着我国茶业的失败而开始衰落。
佛山市茶文化促进会秘书长、国家一级评茶师曾志彬表示，历史说明佛山人与茶是有一定渊源的，佛山人对茶也有一定的认识和兴趣。加上佛山自古是一个手工业城市，手工业艺人劳作后需要喝茶解渴，如此也促进了茶文化的交流，加深了茶的底蕴。
佛山人爱喝什么茶，爱去哪里喝茶，都经历过一番变迁。
佛山市茶文化促进会会长李连军表示，一直以来，佛山人比较偏爱普洱。上世纪八九十年代以来，铁观音在佛山盛行，传统的普洱茶一度受到冲击。2003年前后，铁观音渐渐淡出佛山市场，普洱茶重新回归主流，并伴以黑茶、英红等小众茶。
作为曾经的茶叶集散地，绿茶也曾成为佛山主要的消费茶类。但时过境迁，佛山人爱喝的茶由绿茶、红茶转而为没有固定倾向，所以佛山人对于新品茶，往往愿意一试。
据国家级高级茶艺师黄华燕回忆，上世纪九十年代以前，老佛山多数去茶楼、酒楼喝茶，而且喝的是大壶茶。1990年代以后，普澜路上开出了佛山第一家专门的茶艺馆——山泉茶馆。从1992年至2000年间，佛山先后诞生了竹韵茶园、敦煌茶馆等六七家茶馆。到如今，佛山的茶馆更是遍地开花。
佛山人喝茶，也见其性格特点。
“佛山人以前喜欢在芳村茶叶市场买茶，喜欢挑大牌子的茶；而现在倾向于认定了一种茶以后会在专卖店购买，更注重茶的品质。”李连军接着告诉记者，外来茶文化对佛山人的饮茶习惯也有所冲击，比如潮州功夫茶，安徽、苏杭一带绿茶产区喜用玻璃杯泡茶的习惯、宜兴紫砂壶的引入等等，从中也能看出佛山人包容开放的性格。
而在茶文化促进会副会长黄英看来，务实低调的佛山人，喝起茶的风格也是两个字：低调。她发现，许多茶友爱收藏茶叶，所藏的茶叶数量以仓库来计算，但即使数量巨大，也极少拿出来炫耀。相比于有些地方的茶市炒作，佛山人则爱实实在在地喝茶与收藏茶。
茶会
在佛山，喝茶的人多，茶会的空间自然也多。来到佛山，就会发现茶馆多过咖啡馆，这固然是城市历史底蕴的反映，也是茶文化长期浸淫的体现。
“佛山人喝茶的大环境在变，喝茶的方式也在变。”黄华燕表示，佛山人以前去茶楼、酒楼喝茶，到现在可以去茶文化生活馆、艺术馆、会所喝茶，市民多了许多新的选择，越来越多人懂得品茶，重视茶文化，喜欢参加茶会雅集。
在传统的茶馆中，茶友们可以在里面吃饭、饮茶。而在一些新兴的喝茶场所，
则可以学习茶艺与插花、焚香，还可以看书、赏画，甚至可以组织诗词会，是一个茶及相关文化的综合空间。如今，佛山正有越来越多茶友选择这样的地方进行交流。
交流的形式有的轻松，也有的十分正式。黄华燕介绍，在较为正式的茶会上，会焚香、挂水墨山水画、针对不同主题提供插花艺术。有的还要求茶友不能喷香水、不吃辛辣食物、保持安静、盛装出席等。
茶学系出身的曾志彬认为，现代的茶会与古时一样，都是人们交流沟通的平台。历史上，文人墨客常爱邀约好友相聚一起品茶、读诗、作画，“落日平台上，春风啜茗时”这样的潇洒闲适，读来令人怀念。诗词鼎盛的唐宋时期，咏茶诗大批涌现，陆羽的《茶经》问世，杜甫、李白、白居易也均有咏茶的佳作。
时代变迁，现代城市生活节奏加快，但近年来慢生活的理念开始深入人心，令很多人开始有兴趣坐下品茶、聊天、赏乐，茶聚时人们往往同时会进行艺术文化方面的交流，也增进了人与人之间的情感联接。
目前在佛山，民间茶会的组织者有大型团体，比如佛山茶文化促进会，有14个国家一级评茶师，每月定期在佛山市图书馆举办一场品茗会，不定期举办小型培训班，帮助市民了解和鉴别茶。另一家为佛山茶叶流通协会，有会员单位800多家，已举办过“古道禅茶”文化节、“佛山市中国第二届茶文化节”、“广东省佛山市全民饮茶日”等活动。
此外也有一些自发成立的小型团体，比如以陶艺为纽带联系起来的圈子，茶友会自己动手做陶质茶具。还有一些小团体会在喝茶之余，赏玩沉香、和田玉等。
茶境
鲁迅先生曾说：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。所谓“清福”，即喝茶的那份闲心和从容。
的确，在日常的饮茶之外，存在一个注重茶的精神内涵的世界。
佛山人喝茶的境界之高，有例为证。市民梁大强在参加“广州论茶”全国总决赛时，曾凭着一条“灵舌”，从70种茶水中明辨茶味，击败了72名选手成为“饮茶状元”，还赢回了一辆宝马车。
事后他表示，喝茶给他带来的最大收益是，“品茶中涩苦甜甘，能领悟到很多的人生道理。”喝茶越久，就越能品味这茶中的心境，相比之下，名利都不甚重要了。
孙淑兴在佛山经营茶叶和餐厅生意已经十数年，他说，这十多年来佛山人的喝茶热情不断高涨，从传统的“一盅两件”发展至如今的品茶爱茶，人们聚集在高雅的茶馆，在品茗之外，阅读传统典籍、把赏古玩、写诗作画，从传统文化中获得心灵的滋养，造就平和喜乐的心态，“这种生活方式，令人十分留恋。”
随着茶文化在大陆的复兴，人们在喝茶时越发追求一种内心意蕴与外在表达的和谐统一。
由此，台湾盛行的茶席美学如今也来到了佛山。
所谓茶席，是台湾茶人在探索本土茶文化形态的基础上，结合潮州功夫茶、日本煎茶道和席文化，受中国画卷等传统文化影响而成的产物。茶席讲究整体布局的协调性，杯与托、花与画、炉与水方之间的平衡与纵深，往往只可意会，不可言传。而把握这种协调，需要茶席设计者长期在传统文化领域中的学习与体悟，才可能游刃有余。
茶席设计师陈禹已在佛山定居多年，近年来他明显感受到佛山人对茶文化的关注。“茶席是茶人通过器物对茶事过程审美情趣的表达，其中所体现的内敛安静气氛，与佛山人低调务实的性格也颇为契合，因而茶席美学也逐渐为佛山人所接受。”
“佛山茶友藏龙卧虎，眼力很高，我精心设计的茶席，他们往往能看出些门道来。”陈禹感慨。
十年前，也许还有佛山人不懂喝茶为何要用紫砂壶，但十年后，佛山人从追求茶汤的口感到寻找合适的茶具，再慢慢开始追求精神层面的东西：完善自我、美化生活。
从喝茶这个简单的动作去体悟个人存在的价值，也是一种修为。
撰文/佛山文化周刊记者 龚瑜 见习记者 苏碧雁
茶在中国已不仅是一种饮料，而是附带着深厚的文化。佛山虽非茶叶产区，但市民对茶的热衷，丝毫不弱于珠三角其它地区。本期文化周刊将细数佛山人与茶的故事。
茶饮
广东人喜欢喝茶，就如湖南人喜欢吃辣椒，都把它当作是生活中必不可少的一部分。佛山人爱喝茶，是地域文化使然。
根据佛山市茶文化促进会的数据，2013年在佛山注册的茶馆约有1800家。如今，数量就更多了。
佛山人与茶的渊源，其实有数百年历史。
清道光年间《南海县志》记载：明初，南海西樵“岁食茶业与植桑衣我”，靠种茶、种桑养蚕出卖茶叶、蚕丝来生活。
西樵山种茶始于唐代，开拓者是晚唐诗人曹松。他早年屡考不中，后南游到广州，隐居在西樵山黄旗峰黄龙洞中。因见西樵山泉清土腴，甚宜种茶，便千里迢迢跑到浙江，从友人陆龟蒙处取得被列为贡品的顾渚茶种赠洽山民，教他们栽植采制之法。
从此，西樵山成了岭南最早的产茶区。随着樵茶的名气日盛，当地种茶也就愈见兴旺。史书记载：“樵茶甲南海，山民以茶为业，鬻茶而举火者万家。”可惜，到了清光绪年间，西樵山的种茶业随着我国茶业的失败而开始衰落。
佛山市茶文化促进会秘书长、国家一级评茶师曾志彬表示，历史说明佛山人与茶是有一定渊源的，佛山人对茶也有一定的认识和兴趣。加上佛山自古是一个手工业城市，手工业艺人劳作后需要喝茶解渴，如此也促进了茶文化的交流，加深了茶的底蕴。
佛山人爱喝什么茶，爱去哪里喝茶，都经历过一番变迁。
佛山市茶文化促进会会长李连军表示，一直以来，佛山人比较偏爱普洱。上世纪八九十年代以来，铁观音在佛山盛行，传统的普洱茶一度受到冲击。2003年前后，铁观音渐渐淡出佛山市场，普洱茶重新回归主流，并伴以黑茶、英红等小众茶。
作为曾经的茶叶集散地，绿茶也曾成为佛山主要的消费茶类。但时过境迁，佛山人爱喝的茶由绿茶、红茶转而为没有固定倾向，所以佛山人对于新品茶，往往愿意一试。
据国家级高级茶艺师黄华燕回忆，上世纪九十年代以前，老佛山多数去茶楼、酒楼喝茶，而且喝的是大壶茶。1990年代以后，普澜路上开出了佛山第一家专门的茶艺馆——山泉茶馆。从1992年至2000年间，佛山先后诞生了竹韵茶园、敦煌茶馆等六七家茶馆。到如今，佛山的茶馆更是遍地开花。
佛山人喝茶，也见其性格特点。
“佛山人以前喜欢在芳村茶叶市场买茶，喜欢挑大牌子的茶；而现在倾向于认定了一种茶以后会在专卖店购买，更注重茶的品质。”李连军接着告诉记者，外来茶文化对佛山人的饮茶习惯也有所冲击，比如潮州功夫茶，安徽、苏杭一带绿茶产区喜用玻璃杯泡茶的习惯、宜兴紫砂壶的引入等等，从中也能看出佛山人包容开放的性格。
而在茶文化促进会副会长黄英看来，务实低调的佛山人，喝起茶的风格也是两个字：低调。她发现，许多茶友爱收藏茶叶，所藏的茶叶数量以仓库来计算，但即使数量巨大，也极少拿出来炫耀。相比于有些地方的茶市炒作，佛山人则爱实实在在地喝茶与收藏茶。
茶会
在佛山，喝茶的人多，茶会的空间自然也多。来到佛山，就会发现茶馆多过咖啡馆，这固然是城市历史底蕴的反映，也是茶文化长期浸淫的体现。
“佛山人喝茶的大环境在变，喝茶的方式也在变。”黄华燕表示，佛山人以前去茶楼、酒楼喝茶，到现在可以去茶文化生活馆、艺术馆、会所喝茶，市民多了许多新的选择，越来越多人懂得品茶，重视茶文化，喜欢参加茶会雅集。
在传统的茶馆中，茶友们可以在里面吃饭、饮茶。而在一些新兴的喝茶场所，
则可以学习茶艺与插花、焚香，还可以看书、赏画，甚至可以组织诗词会，是一个茶及相关文化的综合空间。如今，佛山正有越来越多茶友选择这样的地方进行交流。
交流的形式有的轻松，也有的十分正式。黄华燕介绍，在较为正式的茶会上，会焚香、挂水墨山水画、针对不同主题提供插花艺术。有的还要求茶友不能喷香水、不吃辛辣食物、保持安静、盛装出席等。
茶学系出身的曾志彬认为，现代的茶会与古时一样，都是人们交流沟通的平台。历史上，文人墨客常爱邀约好友相聚一起品茶、读诗、作画，“落日平台上，春风啜茗时”这样的潇洒闲适，读来令人怀念。诗词鼎盛的唐宋时期，咏茶诗大批涌现，陆羽的《茶经》问世，杜甫、李白、白居易也均有咏茶的佳作。
时代变迁，现代城市生活节奏加快，但近年来慢生活的理念开始深入人心，令很多人开始有兴趣坐下品茶、聊天、赏乐，茶聚时人们往往同时会进行艺术文化方面的交流，也增进了人与人之间的情感联接。
目前在佛山，民间茶会的组织者有大型团体，比如佛山茶文化促进会，有14个国家一级评茶师，每月定期在佛山市图书馆举办一场品茗会，不定期举办小型培训班，帮助市民了解和鉴别茶。另一家为佛山茶叶流通协会，有会员单位800多家，已举办过“古道禅茶”文化节、“佛山市中国第二届茶文化节”、“广东省佛山市全民饮茶日”等活动。
此外也有一些自发成立的小型团体，比如以陶艺为纽带联系起来的圈子，茶友会自己动手做陶质茶具。还有一些小团体会在喝茶之余，赏玩沉香、和田玉等。
茶境
鲁迅先生曾说：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。所谓“清福”，即喝茶的那份闲心和从容。
的确，在日常的饮茶之外，存在一个注重茶的精神内涵的世界。
佛山人喝茶的境界之高，有例为证。市民梁大强在参加“广州论茶”全国总决赛时，曾凭着一条“灵舌”，从70种茶水中明辨茶味，击败了72名选手成为“饮茶状元”，还赢回了一辆宝马车。
事后他表示，喝茶给他带来的最大收益是，“品茶中涩苦甜甘，能领悟到很多的人生道理。”喝茶越久，就越能品味这茶中的心境，相比之下，名利都不甚重要了。
孙淑兴在佛山经营茶叶和餐厅生意已经十数年，他说，这十多年来佛山人的喝茶热情不断高涨，从传统的“一盅两件”发展至如今的品茶爱茶，人们聚集在高雅的茶馆，在品茗之外，阅读传统典籍、把赏古玩、写诗作画，从传统文化中获得心灵的滋养，造就平和喜乐的心态，“这种生活方式，令人十分留恋。”
随着茶文化在大陆的复兴，人们在喝茶时越发追求一种内心意蕴与外在表达的和谐统一。
由此，台湾盛行的茶席美学如今也来到了佛山。
所谓茶席，是台湾茶人在探索本土茶文化形态的基础上，结合潮州功夫茶、日本煎茶道和席文化，受中国画卷等传统文化影响而成的产物。茶席讲究整体布局的协调性，杯与托、花与画、炉与水方之间的平衡与纵深，往往只可意会，不可言传。而把握这种协调，需要茶席设计者长期在传统文化领域中的学习与体悟，才可能游刃有余。
茶席设计师陈禹已在佛山定居多年，近年来他明显感受到佛山人对茶文化的关注。“茶席是茶人通过器物对茶事过程审美情趣的表达，其中所体现的内敛安静气氛，与佛山人低调务实的性格也颇为契合，因而茶席美学也逐渐为佛山人所接受。”
“佛山茶友藏龙卧虎，眼力很高，我精心设计的茶席，他们往往能看出些门道来。”陈禹感慨。
十年前，也许还有佛山人不懂喝茶为何要用紫砂壶，但十年后，佛山人从追求茶汤的口感到寻找合适的茶具，再慢慢开始追求精神层面的东西：完善自我、美化生活。
从喝茶这个简单的动作去体悟个人存在的价值，也是一种修为。
撰文/佛山文化周刊记者 龚瑜 见习记者 苏碧雁