普洱茶，时间造化之美

茶，有浓淡，有了万千滋味，才可融入到人们的生活之中。
普洱茶是公认的一个世界重要茶种，并且早已形成了自己的整个生产、消费、品饮、艺术活动，是广大爱茶人的一种重要的生活方式。
在众多茶人的眼中，普洱茶是采天地之正气，积岁月之磨练，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼，成就了今天的大成。我们常说，每一饼弥漫着岁月芳香的普洱茶，都可算得上是时间造化之美——越陈越香。
然而，这种时间造化之美的普洱茶制茶却是一个缓慢的过程。与其它茶类相比而言，普洱茶的制作是需要花很多时间的，而且工序繁琐，有许多个环节，例如：杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压，这是一个相当复杂的过程，没有几十道工序是做不下来的。
可是要想成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注更多的东西，使其富有生命力。因为，一般的新茶，往往能在色、香、味、形上，让人耳目一新的感觉。但以新作为评判茶叶品质的标准，却不适宜普洱茶。为什么这么说呢?
那是因为，刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形，还不具有灵魂性的东西。普洱茶是一个后发酵的过程。对它有所了解的人都知道，普洱茶在纯自然状态下的后发酵相当缓慢。多年下来，新制的普洱茶才能完成了时间对它的改造，从而消除其杂味、涩味，而存留下陈香、桂香、蜜香甚至兰香。