天池茗毫茶叶制作工艺
发布时间：2025-08-28 点击：9
天池茗毫制作工艺
准采摘，精致拣剔，热中做形，一锅到底，是天池茗毫的采制特点。茗毫采摘尺度:1级茶一芽一叶初展占总量的50%以上，芽长2.6-3.6厘米，鲜叶进厂后必须举行拣剔，保持芽叶平均一致。通常，炒制500克1茗毫约需 3万个左右芽叶。炒制工艺分摊青、杀青、热揉、整形、提毫五道工序。从杀青到提毫全程均在锅内延续炒制，一气呵成。整形和提毫是茗毫茶品质形成的要害工序。炒制时在直径60厘米、清洁滑腻的锅内举行。
杀青:当锅200℃左右，投入摊青叶600克左右，以抖炒为主，连系翻炒。随水分蒸发，叶质转软，锅温降低，全程约须5-7分钟
揉捻:热锅轻揉是茗毫茶揉捻的特点，这样既缩短炒制时间，又可到达色翠、清香的目的。揉捻最先锅温100-120℃，揉捻竣事锅温90-100℃。用双手或单手满握揉叶，在锅中沿壁上下往返推拉，促使条索紧结秀丽。历时约需4-5分钟。
整形和提毫:整形的目的是蒸发水分，促使形状峰毫曲秀，银翠显茸。整形锅90-100℃。最先接纳抖散翻炒手法，尽快散失水分后改用理条和平搓手法，促使茶叶卷曲成形。炒约5分钟左右，降低锅温至80-90℃，最先仍以翻抖手法继续蒸发水分，牢固条形，当达七、八成干时，改用前后推拉手法，即将茶叶放置在两手掌心之中频频轻搓提毫，边提毫边干燥。当茸毛显露，茶叶含水量达8%右，起锅摊凉。历时10分钟左右。
炒制好的茗毫茶，含水量较高，极易吸湿变色，必须实时用块状生石灰吸湿。石灰的用量视茶叶容器的巨细而定，一样平常每10立升大的容器用1公斤生石灰。石灰用布袋装好扎紧，放在容器的中心，茶叶用纸包好，放在容器周围，然后加盖密封，放在避光干燥处贮藏。通常，做到2天后换灰，一次收足。霉雨季一星期到二星期换灰一次。这样贮藏的茗毫茶色翠、香鲜、味醇、形美，久贮一年，色、香、味稳定。
准采摘，精致拣剔，热中做形，一锅到底，是天池茗毫的采制特点。茗毫采摘尺度:1级茶一芽一叶初展占总量的50%以上，芽长2.6-3.6厘米，鲜叶进厂后必须举行拣剔，保持芽叶平均一致。通常，炒制500克1茗毫约需 3万个左右芽叶。炒制工艺分摊青、杀青、热揉、整形、提毫五道工序。从杀青到提毫全程均在锅内延续炒制，一气呵成。整形和提毫是茗毫茶品质形成的要害工序。炒制时在直径60厘米、清洁滑腻的锅内举行。
杀青:当锅200℃左右，投入摊青叶600克左右，以抖炒为主，连系翻炒。随水分蒸发，叶质转软，锅温降低，全程约须5-7分钟
揉捻:热锅轻揉是茗毫茶揉捻的特点，这样既缩短炒制时间，又可到达色翠、清香的目的。揉捻最先锅温100-120℃，揉捻竣事锅温90-100℃。用双手或单手满握揉叶，在锅中沿壁上下往返推拉，促使条索紧结秀丽。历时约需4-5分钟。
整形和提毫:整形的目的是蒸发水分，促使形状峰毫曲秀，银翠显茸。整形锅90-100℃。最先接纳抖散翻炒手法，尽快散失水分后改用理条和平搓手法，促使茶叶卷曲成形。炒约5分钟左右，降低锅温至80-90℃，最先仍以翻抖手法继续蒸发水分，牢固条形，当达七、八成干时，改用前后推拉手法，即将茶叶放置在两手掌心之中频频轻搓提毫，边提毫边干燥。当茸毛显露，茶叶含水量达8%右，起锅摊凉。历时10分钟左右。
炒制好的茗毫茶，含水量较高，极易吸湿变色，必须实时用块状生石灰吸湿。石灰的用量视茶叶容器的巨细而定，一样平常每10立升大的容器用1公斤生石灰。石灰用布袋装好扎紧，放在容器的中心，茶叶用纸包好，放在容器周围，然后加盖密封，放在避光干燥处贮藏。通常，做到2天后换灰，一次收足。霉雨季一星期到二星期换灰一次。这样贮藏的茗毫茶色翠、香鲜、味醇、形美，久贮一年，色、香、味稳定。