日本绿茶煎茶、煎茶抹茶、抹茶

日本绿茶
日本绿茶绝大部分是蒸青工艺绿茶，如煎茶、玉露茶、碾茶等。蒸青绿茶就是利用热蒸汽进行杀青制作的绿茶。蒸青绿茶色泽绿、汤色绿、叶底绿。中国绿茶中只有少量采用蒸青工艺制作，如湖北省的恩施玉露茶。
煎茶
产于日本，为蒸青绿茶，其外形紧结，色泽深绿，有嫩茎，汤色碧绿，滋味鲜爽，叶底鲜绿不完整。
煎茶抹茶
产于日本，为蒸青绿茶，外形紧结，色泽鲜绿，汤色绿浊，滋味鲜爽，叶底鲜绿不完整。
煎茶抹茶即在煎茶中拌入抹茶粉，冲泡后茶汤嫩绿、不清澈，是因为抹茶粉悬浮在茶汤中的缘故。
抹茶
为蒸青绿茶，是将绿茶磨碎到一定细度的粉状绿茶。一般要求茶粉颗粒要达到300目（目是一个单位，目数越大茶的颗粒越小）以上。