祁门红茶的制作方法介绍

祁门红茶，熟悉的朋友很多吧，它是红茶中比较畅销的一个品牌，口感、质地等都比其他红茶更有优势，红茶的品牌很多，每个品牌都有它的高中低档，祁门红茶被接受的人群相对要多一点，祁门红茶的品质和祁门红茶的制作方法也是相连的，一起了解下吧。
祁门红茶的制作方法以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
祁门红茶的制作方法每一步都要经过严格的把关，萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。红茶揉捻在于茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于，叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。 经过发酵叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。
祁门红茶适合在饭后一个小时以后饮用，但是每次冲泡的时候要注意茶叶的放置量不要太多，冲泡的水也尽量以山泉水和矿泉水为主，这样不容易影响茶叶的口感，祁门红茶的制作方法就给大家介绍到这里了，相信大家也都对祁门红茶有了新的认识。