铁观音鸡茶盖饭：最理想的蛋白食品

铁观音茶香和鸡肉香气混合在一起绝对是一道美味佳肴，受到很多朋友喜欢，此道菜的特点是茶香中和了鸡肉香气，使得其香气更加鲜美，是最理想的补充蛋白食品，尤其适合体虚体弱人群。今天小编和大家介绍一下这道菜的做法，以及一些禁忌，希望大能够健康饮食。
【原料】：
鸡脯肉8小片，鸡蛋1只，小麦麦粉10克，粳米饭、精盐、干紫菜丝、铁观音细末各适量，黄酒20毫升，食用油250克。
【制法】：
1、先将鸡脯肉纵切成丝，再用刀背轻轻敲打铺平，撒上精盐和黄酒，放置4-5分钟， 然后，将鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，再调入小麦粉，迅速用劲搅匀成蛋糊，备用。
2、锅上火放入食油，烧热后将鸡肉丝蘸上蛋糊下入油锅炸熟，捞出放在粳米饭上， 再撒上铁观音末、精盐、干紫菜丝，即成。
【用法】：作膳餐食之。
【特点】：香浓味美。常食鸡茶盖饭，可增加营养，增进食欲，有益健康。
【功效】茶叶具有健胃消食，杀菌解毒作用。从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素a，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素c、e等。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
【禁忌】鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾的负担，肾病患者及高血压患者不能多吃。高血压的一些患者，吃鸡要小心了，如果你是阴虚火旺的类型，那就最好不要吃鸡，有的人有了头晕头痛就用天麻炖鸡吃，而如果是阴虚火旺、肝火盛的人，那用天麻炖鸡就会影响天麻的疗效了，甚至还会因此加重病情，得不偿失！尤其是公鸡和阉鸡更要注意。