铁观音的拖酸制法，拖酸铁观音制作工艺

铁观音茶是我国的传统名茶，也是中国十大名茶之一，现在铁观音制作工艺有正炒、消青、拖脯、脱酸四种，铁观音的拖酸制作工艺主要有三个关键点，回青、拔青、拖青等，下面小编为您讲解铁观音拖酸制法。
铁观音杀青
铁观音拖酸制法：
1、回青
铁观音的拖酸制法，首先第一步就是回青，把采摘回来的茶青选择在采摘第二天的下午进行杀青，也就回青，令茶条紧结，香气高涨，，而且稍微会带有一点酸甜的味道。
2、拔青
在下午进行过回青之后，在同一天的晚上则可以继续进行拔青，同样是翻炒茶叶，所能起到的作用也一样，而效果则会更加显著，滋味也由淡变重。
3、拖青
最后一步就是拖青了，这个步骤需要在隔天的早上进行，此次的翻炒是为了令毛茶的外形更紧略，滋味更醇和，而且酸味也会更为突出。