中国六大茶类之黑茶相关知识介绍大全

黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。黑茶主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。
云南普洱茶
云南普洱茶是我国历史最悠久的传统名茶。历史基本可追溯到东汉，有明确文字记载是在唐，而得“普洱茶”名于明，称贡茶则在清。
普洱茶是云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。
六堡茶
苍梧六堡茶为历史名茶，属黑茶类，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。其产制历史可追溯到一千五百多年前，在清嘉庆年间被列为全国名茶。苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，六堡乡属桂东大桂山脉的延伸地带，峰峦耸立，海拔1000～1500米，坡度较大，茶叶多种植在山腰或峡谷，那里溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕，所产六堡茶品质极佳，具有和胃理气、消滞除胀、清热化湿、醒酒、降脂等多种保健功能，以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。早在晚清期间，海外侨胞们已普遍用梧州六堡茶作治病驱痢和解暑的生活饮品。
现在制作六堡茶原料多为l芽3、4叶，白天采，晚上制。初制工艺为：杀青—揉捻—渥堆—复揉—干燥;复制工艺为：过筛整形～拣梗拣片—拼堆—冷发酵—烘干—上蒸—踩篓—凉置陈化。六堡茶成品有块状的，也有砖状、金钱状的，还有散装的。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色，汤色红浓似琥珀，醇和甘爽，滑润可口，有槟榔味，且越陈越好。
在六堡茶的故乡，饮时是把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，口味倍感甘甜醇香，具有提神、益脾消滞，生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮用，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，还可治小儿惊风等症。