绿茶和铁观音的区别是什么？

我们都知道铁观音是一种乌龙茶，并不是绿茶。这是因为绿茶和铁观音的区别还是存在的，但是说起这些区别，很多人都不是太了解，而事实上这些区别就是为什么铁观音不是绿茶的原因，我们不妨今天一起详细了解下这个问题。
第一点绿茶和铁观音的区别就是，绿茶是未经发酵的，铁观音属于半发酵茶。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
第二点绿茶和铁观音的区别表现在加工品种方面!铁观音有特定的茶树品种来做茶青!做绿茶的茶青则要求不高，基本上所有的茶树品种都可以用来做绿茶!加工工序不一样!绿茶基本工序就 茶青(鲜叶)、杀青、揉捻、干燥，铁观音基本工序 茶青(鲜叶)、做青、杀青、揉捻、干燥。
可见绿茶和铁观音的区别非常多，这些区别都影响到铁观音的口感，事实上，铁观音属于青茶，也是乌龙茶。很多人都认为铁观音是绿茶，但是它们之间的区别非常大，并不表现在制作工艺方面，还表现在采摘方面，这就形成了铁观音无与伦比的优势。