若何识别假茶叶

假茶是以类似茶叶的其它树叶制成，用以冒充茶叶。有的全部是假茶，也有的在真茶中掺入部门假茶。真茶和假茶的特征，一样平常来说可以从形状、色泽、形态、香味、叶底等方面识别出来。如发现色泽失常，条索特殊和开汤没有茶味等不正常征象，即有假茶嫌疑。鉴别时可冲泡两次，每次10分钟，使叶片张开后放入白瓷碗内仔细考察，凭据茶叶的叶型、叶脉、锯齿等特征，鉴别真假。如肉眼分辨不清时，可以行使放大镜考察。
叶脉:真茶有显著的网状脉，支脉与支脉相互联系，呈龟壳状，不射边缘，在2/3的地方向上弯，连接上一枝叶脉，形成波浪形，叶内隆起；假茶叶脉不显著或过于显著，一样平常为羽状脉，直射边缘，叶肉平滑。
锯齿:真茶叶边缘有显著锯齿，叶茎稀疏，近叶柄茎部平滑无锯齿；假茶叶边缘有的有锯齿，有的没有，锯齿一样平常粗大锐利或不显著。
色泽:红茶的真茶色泽乌润，或黑褐而润；假茶稀奇黝黑，欠润。绿茶的真茶色泽碧绿或暗绿而润；假茶一样平常深绿或青色，红润。
香味:真茶有茶叶应有的香气、滋味；假茶无茶味，并带有臭气和异味。鉴别茶叶的真假，除用感官考察外，有条件的还可通过生化磨练方法来测定是否含有茶叶的咖啡碱、氨基酸等身分，以便对照剖析。
泉源：工人日报