八闽大地的喝茶礼仪与禁忌

在茶乡的八闽大地，关于茶的礼仪、忌讳都比较多。
在除夕夜，人们往往要把每年采摘的头茶作供品，祈求来年风调雨顺。大年初一早上，由每户男人先冲上一杯新茶，放在灶神堂前，供祭天地神灵。
过去的茶农最怕天旱和虫灾，遇有灾情，要祭祀龙王。有的还要抬龙王神位到茶山上兜一圈，名“出神”。这样的仪式，正反映了一种微妙的心理。
新茶上市，除祭祖外，还要配以糕团，馈赠亲邻，称“七家茶”。
喝茶的礼仪当中，也包含了各种禁忌，这样的方式也微妙反映了人们某种心理。
通常地，人们都会知道，茶不可倒满，人们有“茶满欺人”之说，与酒相反。茶壶的朝向亦有讲究，最漂亮的一面应朝向客人，而冲水时候的壶嘴只能朝着自己或无人处，奉茶时，则必须双手为敬，分茶汤时候又要做到每个杯里的茶汤都能均衡。
在一些茶乡，从门里向外倒茶水是不允许的。在喝茶的时候，更不能长吁短叹，以免晦气。种茶制茶的时候，忌讳讲不吉利的话。林林总总，不一而足。