泡壶好茶是有许多讲求发挥出茶中固有的色、香和昧

泡壶好茶的讲求
泡壶好茶是有许多讲求的，好比沏茶的用具宜小而不宜大，最好用瓷器，而陶器和玻璃器皿则次之，一样平常不选用金属茶具。其次是老茶嫩泡，即“老茶宜沏，嫩茶宜泡”的原则。所谓“沏”，就是用开水直接去冲茶，“泡”，就是把滚水先放一会，等水温降低时才泡浸。
在品尝高级的绿茶和嫩名茶时，水的温度可以掌握在800℃左右。另外对于喜欢饮茶的人来说，总会把名茶和洽水摆在一致主要的职位。由于若是没有优质的水来冲沏茶，就很难充分地发挥出茶中固有的色、香和昧。
现在沏茶的水多用自来水，而自来水中所含的化学物质较多，若是能将自来水静置一夜，等氯气散失之后再煮沸沏茶，会取得更佳的效果。