铁观音与红茶的制作方式有何不同
发布时间：2025-06-17 点击：10
铁观音的口感既然是介于红茶与绿茶之间，那么其制作工艺和红茶又有哪些方面不同呢?红茶是一种全发酵的茶，而属于乌龙茶的铁观音却是一种半发酵茶，既然都和发酵有关，那么其制作工艺可能也会在一定程度上有所相似之处了。今天我们就一起来看看这铁观音和红茶的制作方法有什么差别吧!
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首先说红茶，红茶制作流程来说主要分为哪几个步骤呢?先是萎凋，接着是揉捻，然后再发酵，最后则是干燥。萎凋：时间为8h，鲜叶水分含量60%~65%左右;揉捻：用人工按轻重轻的手法揉捻45min;发酵：温度为25~c~28~c;湿度为85%;时间为5h，中途翻叶3～4次;干燥：先毛火后足火，毛火温度100℃~110~c，8～10min，足火温度85℃～95℃ ，15~20min。
然而铁观音的制作流程则是先晒青，然后做青，接着是炒青，最后则是揉捻和烘焙，铁观音的采制技术非常特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶， 俗称“ 开面采” 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。待制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
由此，我们能够知道的是，铁观音和红茶虽然在制作流程上有所不同，但是这两者在制作工艺上也还是有相同的地方的。小编还要提醒一点的是，由于铁观音的茶汤是绿色的，所以会有很多人将铁观音误认为是绿茶，这可就大错特错了哦!铁观音也仅仅只是茶汤的颜色和绿茶相似，此外再无其它相同点，所以还是希望大家不要将这两者混为一谈。
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首先说红茶，红茶制作流程来说主要分为哪几个步骤呢?先是萎凋，接着是揉捻，然后再发酵，最后则是干燥。萎凋：时间为8h，鲜叶水分含量60%~65%左右;揉捻：用人工按轻重轻的手法揉捻45min;发酵：温度为25~c~28~c;湿度为85%;时间为5h，中途翻叶3～4次;干燥：先毛火后足火，毛火温度100℃~110~c，8～10min，足火温度85℃～95℃ ，15~20min。
然而铁观音的制作流程则是先晒青，然后做青，接着是炒青，最后则是揉捻和烘焙，铁观音的采制技术非常特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶， 俗称“ 开面采” 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。待制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
由此，我们能够知道的是，铁观音和红茶虽然在制作流程上有所不同，但是这两者在制作工艺上也还是有相同的地方的。小编还要提醒一点的是，由于铁观音的茶汤是绿色的，所以会有很多人将铁观音误认为是绿茶，这可就大错特错了哦!铁观音也仅仅只是茶汤的颜色和绿茶相似，此外再无其它相同点，所以还是希望大家不要将这两者混为一谈。