“普洱教父”白水清谈普洱茶的独特性，天下茶人是一家！

“白水清”这个名字，对于经常喝普洱茶的人并不陌生。他历年藏有百年宋聘、福元昌茶王、陈云号等珍品老茶，素有“普洱教父”之美誉。今天，让我们一起走进“普洱教父”白水清的普洱茶世界。
▲白水清先生
1.普洱教父，老茶云集
白水清出生于“铁观音之乡”福建安溪县，自小耳濡目染，对茶叶产生浓厚兴趣。
1982年，他只身前往香港，进军茶叶市场。到1993年，已经差不多收齐了所有年份的普洱茶，占香港老茶市场的60%。
▲清末干仓极品宋聘号
由于在普洱茶界的突出贡献，白水清曾当选第一届“全球十大普洱茶杰出人物”，并于2003年6月被福建省人民政府授予“银质奖章”。如今，白水清先生携手嫡传弟子鲁文锋，创办淘宝店“普洱藏家”，成为业内最专业的普洱茶平台之一。
白水清还与嫡传弟子鲁文锋一起，主创公号：普洱藏家，每周一篇原创老茶文章，与各地茶友分享宋聘号、福元昌、向质卿、1952红印、88青饼等珍品老茶的前世今生。
2.普洱茶四大价值，与众不同
一是产地价值。普洱茶的正宗产地仅在云南澜沧江流域。这里正好处在北回归线上，阳光照射充足，海拔在1200~1800米之间，昼夜温差大，有利于内含物的存储，所以茶叶的浓度比较高。
▲澜沧江流域普洱茶产区分布示意图
二是工艺价值。与其他茶类高温提香的工艺不同，普洱茶是在低温条件下制成，属于晒青毛茶。如采用高温杀青或高温烘烤，会破坏茶叶内氧化酶，影响普洱茶品转化，工艺就全错了。
三是储存价值。普洱茶是后发酵茶，优质的茶原料，经过合理拼配，经一定时间陈放后，会转化出醇厚的味道。“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的重要特征，是普洱茶品质的灵魂。
▲普洱茶汤
四是保健价值。经过一段时间的转化，汤色呈葡萄红，ph值在7以上，由弱碱性变为碱性，此时的普洱茶最具有护胃、安神的功效。
3.评判普洱好茶的重要标准
评判好茶的标准，每个时期都不一样。以新茶为例，浓稠度与生长期都是关键的参考，其中以头春的新茶为最好。
穿透力也是评判好茶的重要标准。优质的普洱茶，口感饱满醇厚，茶气强劲，穿透力十足。这是由于其矿物质和胶质含量比较丰富。
▲普洱茶汤
此外，苦回甜的速度也是一个量尺。茶汤入口后略感苦涩，是正常现象，所谓“不苦不涩，不是好茶”，但苦涩应在三五秒内迅速化开，持续生津回甘。
4.天下茶人是一家
白水清说：“品茶能品出一个人的人生境界。”在他看来，品尝好茶，安神暖胃自不必说，而茶又是一种世界语，茶杯一端就是好朋友。
▲鲁文锋先生（右三）与茶友们品茶
在茶的世界里，不同地域、不同身份、不同修养、不同层次、不同年龄的人，在不同的茶中都可尽情抒发自己的情怀，都能找到自己的知音和共同语言。
尤其今天人们在这样充满忙碌和压力的环境里，比起其他饮料，茶饮可养性，又可修心，使人亲近自然，除去尘俗的喧嚣，寻找一块心灵的静土。