永春佛手茶的冲泡方式先容

永春佛手茶的冲泡方式
一、使用茶具：
白色陶瓷有盖的杯（审评杯）90ml、审评碗110 ml、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等。
二、洗涤加温茶具：
用温开水冲洗要冲泡和饮用的茶具。
三、取茶样看形状（茶叶的形状与色泽）：
扦取具代表性永春佛手茶样5-6克于冲泡杯（审评杯）中；同时察看茶叶的形状是否紧结，色泽是否砂绿油润。永春佛手茶形状干看以条索、色泽为主，整碎、净度为辅。
四、冲泡与审评内质（香气、汤色、滋味、叶底）
1、以100℃开水冲泡（山泉水及矿泉水最相宜）。
2、先刮沫：以杯盖刮除浮在杯上的茶沫，冲洗清洁，再盖上杯盖。
3、审评内质。第一泡：冲泡后1—1.5分钟后闻杯盖香，看品种香气是否纯正，何种香型，永春佛手品种特征（香椽香等）是否显著；约2分钟时，倒出茶汤于审评碗中，看其汤水是否金黄清亮；品其汤水，是否纯正醇厚回甘，香气是否与杯盖一致，是否有永春佛手的品种特征。
第二泡：
以第一泡同样的方式冲泡。2分钟时闻其杯盖香，与上次对照，看香气是否一致，判断香气的强弱水平。3分钟时倒出汤水，看其汤水色泽及品其汤水的香气、醇厚、回甘水平。
第三泡：
与前两次冲泡方式基本一致。3分钟时，闻其杯盖香，与前两次香气对照，判断其香气的强弱纯正水平。4分钟后，倒出汤水，看其色泽，品其汤水的，与前两次对照香气、醇厚回甘情形，判断本沏茶样的耐泡水平。有需要进一步审评可以同样方式继续冲泡、审评其香气滋味。审评滋味后，先嗅叶底余香，再将茶叶倒入装满清水的白色搪瓷盘中评叶底。