黄山毛峰的等级分类

在大众的印象之中，黄山毛峰就代表了绿茶的名优之品，其实这个观念并不全面。黄山毛峰也根据不同的工艺，不同的采摘时间，分为不同的等级，基本上我们我们认为的黄山毛峰分为特级、一级、二级、三级。
特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中鱼叶金黄和色似象牙是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展;一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展;三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
正宗的黄山毛峰产自于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，所以在选购的时候，各位朋友们除了从等级上去区分之外，也可以从产地上再加以辨别。