青海异域风情茶俗熬茶

青海异域风情茶俗：熬茶
熬茶，是青海人冬天用茯茶来熬制的茶（那是以前的习惯，其完成在一年四季都有），深红色，有油脂状感觉，暖融融，还有点咸和花椒味。煮茯茶与其他的茶不同，其他茶先烧开水，水开后放入洁净的茶叶即可。煮茯茶不仅要放茯茶叶，还要参加红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖、盐、花椒等物，然后用文火渐渐地熬煎，待汁浓味甜，诸味俱现时，才能停火。普通熬好一锅茯茶要数小时，由于熬茶里参加了诸多物品，这种茶就再不像独自的茶水一样清新了，熬茶的本身就带着一股油味。但是，熬茶又可以解油腻、油脂，是很好的止腻之物，所以它又是促进食物消化的好饮料。
熬茶除了有茶味、甜味，还有盐、花椒等味，把它作为一种高原饮料，饭后或是空闲时，渐渐地品饮，不仅可以解渴暖身，还可以缓减高原的干燥，并且可以生津止渴，能避免喉咙干燥而引发的多种病症。
假如身体上有了肠胃不适，积食，胃寒，胃涨，头昏眼花，肚子不适等症状。喝上几杯热热的熬茶，立即就会通体舒爽，不适全消。
所以，长年生活在当地的青海老人们，不喜欢喝碧青翠绿的绿茶，也不爱饮色红浓艳的红茶，而是喜欢喝用铜壶、铝壶或陶瓷罐罐熬煮的、色泽黄褐、浓醇微涩的熬茶。他们喜欢喝那种色浓味涩的浓茶。他们更喜欢喝的是陈茶、老茶。他们把茶叶买回来，总是先放在家里珍藏一段时间后，再拿出来喝，他们不是喝茶的淡香和清淡，而是喝茶的陈分与涩味以及年分。
茯茶是紧压茶，外形似砖块，俗称“砖茶”。在熬茶时，普通习惯在茶水里加一些盐，味道淡咸，称之“清茶”。当地有句俗话也是这样说的：“茶没盐，水普通。”假如在这清茶里参加牛奶熬煮，乳花翻腾，越煮越浓，这便是风味独特的青海人常常饮用的醇香的奶茶了。