白茶 福建省的特种外销茶类

白茶是我国六年夜茶类之一，是福建省的特种内销茶类。现代白茶是采自 “白茶树”的鲜叶制成的。据《年夜不雅茶论》载：白茶自为一种，与常茶差别，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶尔生出，虽非人力所可致，有者不外3、四家，生者不外1、二株……芽英未几，尤难蒸焙，汤火一失，则已经变而为常品。
据报导，最近几年浙江省安吉县天荒坪乡南年夜溪村落横坑坞有一白叶茶树，系清乾隆年间即有，其嫩叶皎洁皎洁如玉，鲜叶除了叶脉双侧是绿色外，余皆白。待春茶老后始白绿相间，至夏呈全绿，采制后产物称 “安吉白茶”。
传统白茶鲜叶采自适合的茶树种类，以共同的 “没有炒没有揉”工艺制成，质量别开生面。传统白茶花样有白毫银针、白牡丹（含页眉、寿眉）。
古代白茶又添加了新工艺白茶、福建雪芽以及仙台明白。
白茶性清冷，自古官方以为可治热病，被海内侨胞视为珍品。
白茶形状素雅，毫心瘦弱，叶张肥嫩，呈涟漪隆起，叶缘垂卷，芽叶连梗。光彩灰绿或者葱绿，内质毫喷鼻表现，叶鲜爽甜醇，汤色杏黄或者澄黄，明澈亮堂、叶底浅灰绿，叶脉微红。
白茶鲜叶质料除了安吉白茶采纳白茶树鲜叶外，传统白茶选用多毫的年夜叶种类，次要有政以及明白茶、福鼎明白茶、福建水仙种、江西年夜面白等。传统白茶制法没有炒没有揉，因此汤色与味道油腻。年夜叶茶种类茶树新梢叶毫瘦弱，内含物丰厚，成茶身骨重实，添加了茶汤味道的浓度以及耐泡水平。
白茶鲜叶与质量干系比拟亲密的酶类次要是氧化复原酶类以及水解酶类。氧化复原酶类次要有多分酚氧化酶、过氧化物酶；水解酶次要有淀粉酶、糖苷酶，它们对于白茶色喷鼻味的构成起侧重要感化，以是白茶饮后能够进步机体血清溶菌酶，对于呼吸零碎病毒病菌有吸附肃清感化。
白茶制法除了新白茶外，别的白茶均全程萎凋，没有炒没有揉。因而， β－糖苷酶的活性将可继续更长期，它对于白茶的喷鼻气的构成与味道的甜醇和清肺解毒起侧重要感化。
纳米白茶采纳下等白茶，运用纳米技能将其破碎摧毁成一百～三百纳米细粉，一是为了完全使细胞破壁，开释局部精髓；二是进步茶的吸附外表面积，添加其吸毒的功用；三是为了能使白茶用冷水可即冲即饮，保管其酶的活性，发扬其功用。呼吸道炎症（火气年夜）从口腔到咽喉、气管至两肺的热毒皆可用此茶消解。
溶菌酶存正在于机体构造、体液及排泄物中。它能以及细菌分离，使细菌细胞壁崩解而出生。因而溶菌酶是反应机体非特同性免疫功用的一项目标。溶菌酶的活性可经过多种办法测定。
添加机体的溶菌酶，白茶胜於其余茶，除了细菌与病毒惹起的炎症以外。马来西亚人用之抗结核菌也收到奇特疗效，特别是耐药的肺结核。及肝、肾功用侵害没有任抗生素及化疗克伐者。白茶可替换之。