陈年铁观音茶的生产及保健

老化的铁声音是黑暗和闪亮的，这不同于通常的铁声音。采用低品位安溪铁声和传统水果木材烘烤工艺制作而成。根据所含材料的变化规律，每隔一段时间就从一开始烘烤一次，然后储存在由石头和木头制成的特殊仓库中。进行一系列内在品质优化，以提高晚熟效果，并停止茶叶中茶多酚、维生素、游离氨基酸等的反应。一方面，茶叶的喷鼻味深、深、细腻、醇厚；另一方面，通过时间的自然催化，茶叶中所含的物质发生缓慢的转化和影响，从而产生不利于人体健康的药效，并具有多种药理和保健功能。
陈年铁味很耐泡，茶味醇厚、嫩，有明显的“陈年味”。它被称为“天然保健品”，仿佛是陈年的年轻药酒。按照周期，它分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等等。十到二十八年是最好的。