普洱茶的“陈化”与散茶存贮

“陈化”普洱茶
“陈化”是普洱茶的精髓所在,陈化的过程就是一个后发酵的过程.茶胚内涵是否具备构成良性发酵条件或陈化环境是否构成适合陈化的良好条件直接决定了茶品以后的走向.
形成陈茶的某种香气是一个综合条件促成的.陈化时间长短不同陈茶的香气就不同.陈化环境的气温,干湿度不同陈茶的香气或陈化效率就不同.
根据个人经验一定区域内的较大树龄的茶品由于茶气足,苦涩轻，香气高,口感淡雅,回甘深、长。在较好的环境中5年后常常陈出愉人的干仓樟香或兰香。
而一些香扬,重苦涩，的茶品5年左右常表现出荷香或梅子香。我个人相信茶品在陈化过程中会体现出何种香形或汤感是可以展望或预测的。
普洱散茶的存贮
散茶因为没有蒸压工艺，茶性生硬，扛劲实足，茶香直接。与紧茶比较，紧茶因有了蒸压工艺，茶性熟化，醇和显厚底，香柔，汤绵。
散茶的存贮：大家可能认为散茶因与氧气接触机会多，陈化效率大于紧茶但事实不是这样。在普洱茶的陈化过程中我们知道有一个重要元素“酶”，业内人事将它称作普洱茶发酵的促酵济“活性酶”。“酶”的产生与茶胚的热蒸湿酵有直接关系，所以我认为我们要区别的是“蒸”与“没蒸”的关系，而不是紧与散的关系。由此可见“蒸”过的茶料青味淡，陈化效率明显高于没蒸的茶料。紧茶与散茶的区别实际上就是形态结构不同或茶性的青涩与熟化的区别。
所有的茶都会有不同的情况所以温度和湿度没有标准参数,参考指标:温度26,湿度60.
茶出现异味才需要通风,正常情况不需要有意通风.茶仓最理想的气味是清甜透香.浓香太干.酸味太湿.浓酸就有风险了.