红茶奶油雪糕

红茶鲜汁适量，炼乳11～12，白砂糖15，食用明胶1，精制淀粉2.5，净化水100。
制法：
1. 所用工具设备要严格消毒。
2. 炼乳加水25kg调匀备用；白砂糖加水25kg调匀溶解过滤备用；明胶加水25kg拌匀待用；淀粉加水25kg调匀配用。将以上各料和红茶汁共置一处混合调匀。
3．原料搅拌要均匀，采用间接加热法灭菌(85～90℃，15min)，冷却，高压均质，冷却，冻结(-15℃)。
4．待全部冻结后，取出模盘，置于40～45℃温水中烫盘，当雪糕表面能融化并与模盘脱离时，迅速取出，包装即成。
5．将成品立即贮藏于冷库中，在-18～-22℃的低温条件下放数日，再投放市场。
特点：
甘凉香甜可口，提神开胃，食不之腻，消暑解渴，饮用方便。