舌尖上的茶香美食文化

饮茶饮的是泡出的茶水，茶叶中还有许多不溶性成分，这些没有被利用的成分包含很多对身体有益的成分。因此有时候改变一下茶叶的饮用方法，以食茶代替饮茶，可以品尝到茶的另一番风味。
在中国人的食谱中，就有这样一道名菜，融入了茶香，滋味非凡，那就是发源于古徽州的“祁门鸡丁”。
其实做法并不复杂，先将400克鸡脯肉切成均匀丁块，用酱油、黄酒、湿淀粉调匀上浆。取10克东方道祁门红茶用少量沸水泡开、滤去水，与青椒丝、红椒丝同下热油锅中爆香，盛于碗中待用。鸡丁用旺火爆炒，炒至7成熟时放入红茶、青椒、红椒以及适量食盐和鸡精、最后用红茶汤加淀粉勾芡装盘即成。