安溪两道茶铁观音VS毛蟹

说道安溪，我们首先想到的是名茶——铁观音，但是鲜少有人知道，在福建安溪还有一道小有名气的茶叶——毛蟹。两者因为产地相同，常被茶界中人相提并论来谈论。
铁观音是我国的十大名茶之一，它的知名度较之毛蟹来说那要高不少。不过真正的好茶不是谈名气，而是在茶性和茶质之间的比较。铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
毛蟹，是安溪的另一道茶品，和铁观音的外形迥然不同，它的茶条紧结，头大尾尖，芽叶嫩，白色茸毛较多，色泽是褐色中带有黄绿，鲜润。冲泡后的毛蟹茶汤青黄或是金黄色，十分之友人，茶底叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深、密、锐，而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料;制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚好。
这两道茶可谓是各有千秋，虽然因为产地相似时常被人相提并论，但是毛蟹往往都是处于下风的那一位，输在名气不够大。但是事实也没有绝对，一些资深的爱茶之人对于毛蟹也有极高的评价，认为铁观音宛若华丽富贵的公主，而毛蟹则是小家碧玉的清新淡雅，入口的清淡，到喉味的醇厚，那种循序渐进的感觉又别有一番滋味。