红茶的品鉴

云南红茶简称滇红。出身临沧凤庆，由汉族茶农于民国年间创制。后经发展，主要产区密集于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。
滇红茶，采用云南当地大叶种茶鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；全经手工操作精制而成，身骨壮实，色泽调匀，金豪显露。冲泡后汤色鲜红明亮，金圈突出，香气高扬，滋味醇厚，叶底红匀鲜亮，以浓、滑、强、鲜为其特色。
滇红茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，可分为春茶、夏茶、秋茶。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。 秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
滇红工夫茶中，品质上乘的“古来红茶”，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。品尝起来唇齿生香，层次丰富，温润顺滑，回味无穷。