泡茶用水如何选择？

水是茶的载体，茶是水的灵魂，好茶配好水才能泡出一杯好喝的茶汤，因此在泡茶时应该尽量选用品质较好的水。今天我们就一起来聊聊泡茶之水的如何选用，希望可以对大家有所帮助。按照古人对水品质的划分，山泉水、溪水是最上等的泡茶用水，其次为江河水、湖水、井水。现代社会，环境污染越来越严重，大城市中已很难找到无污染的天然水，因此人们在泡茶时只能退而求其次，选择质纯的矿泉水或纯净水，以及自来水。
在选择矿泉水或纯净水时，最好选择正规厂家生产的质量有保证的品牌水，而且忌用从饮水机中流出的水，因为水被密封在饮水机内，污染物和异味很难排出。由于自来水中都添加了用于消毒杀菌的氯气，直接用来泡茶会影响养生茶的口感和营养，因此在用自来水泡茶时，要注意以下两点：
第一，先将自来水盛放在容器内，无盖放置24小时以上，目的是让氯气尽量挥发掉。
第二，在自来水煮沸以后，揭开锅盖再煮5分钟，以使氯气进一步挥发掉，最后才用来泡茶。
值得注意的一点是，蒸馏水不适宜用来泡茶，因为蒸馏水中缺乏矿物质和营养素，这种水泡出的茶不仅味道不好，而且营养不够。