再也没有这么全了！——四步让你读懂红茶

茶叶可以分为六大类：红茶、黑茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶。这里的分类并非是因为茶叶植株的不同而分，而是根据发酵方式不同，制作工艺不同，而成为不同口味的茶类。因此，每一个地域的茶原则上都可以制成这些茶类。如信阳茶也可以工艺制成黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶，但是从口感与工艺上还是制成绿茶、红茶最佳。每一个产茶区所形成的茶类，都是经过无数茶人尝试、积累才形成的，才成就璀璨的茶叶文化。
一、概述
红茶属全发酵茶，因干茶色泽和茶汤颜色均以红色为主，故称红茶。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。
红茶茶汤色泽明亮鲜艳，香甜甘醇，且含有丰富的蛋白质，保健作用极好，其性甘温，可养人体阳气，生热暖腹，温胃祛寒，消食开胃，增强人体抗寒能力。
二、冲泡
冲泡水温控制在85度-95度，水流细而缓。
三、制作工艺
基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
四、分类：
红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法和出品的茶形，一般可分为：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。