说茶网茶友专栏：茶品人生个人泡茶分享

就目前茶友在泡茶时香味如何辨别，依我个人平时泡茶而言，现分享如下：
干闻：无论是在打开茶罐还是茶的包装袋（含真空包装袋）以前，亦是将茶叶拨入茶荷以后，我都会习惯性的闻一闻，这个习惯非常重要。只要养成这样的习惯，不但能使自己的嗅觉有效提升，还能在众多的茶品中，立刻找到自己熟悉的那款茶。
摇香：众所周知，我们在泡茶前，一定要对茶具进行温壶烫盏。在经过温壶烫盏后，应快速投茶入壶，进而盖好盖子，经前后轻摇三到四次，即可闻香。此刻有两个步骤：
1、由于茶具已经经过沸水的烫洗，故茶具已有温度，这样的温度能使茶叶快速激发香味。因此，此时的香味较之前干茶的香味较微浓，但不是很烈，也能有效的分辨茶叶香味是否纯正，高扬，属于哪种茶香。比如，梅子香，木质香，花香，果香，毫香，蜜糖香，红薯香，荷香，枣香，桂皮香，兰花香，药香，松烟香等。
2、根据老茶客分享：在摇香之前，将壶具紧贴耳边，仔细聆听壶内茶叶撞击壶壁的声音。如若听到“沙沙”声响，证明此茶干燥度达到标准。如听到茶叶发出沉闷的响声，则为茶叶已经受潮，已失去饮用价值。
湿闻：湿闻包括杯盖香，落水香，杯底香，以及最后的叶底香。通过几个不同时期出现的不同香味，可分辨出汤质的饱满度，稠滑度，回甘持久度，层次感等区别。另外，还可以根据香气的不同分辨香气的强或弱，是否持久，或者在短时间冲泡之后，逐步消失。如香气过强，则要注意茶叶是否添加香精，茶叶香气一般以清香、幽长、持久为优。
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