长知识:怎么选择红茶,识别红茶好坏方法
发布时间：2025-03-31 点击：19
概况来说，红茶质量鉴别有以下几方面：
外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次；光彩：光彩乌润，富有光泽，质量好，反之，光彩不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次；香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣；汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边沿构成金黄圈的为忧，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣；滋味：滋味醇厚的为忧，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣；叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
一、从红茶的工艺流程了解红茶的的质量
1.萎凋：萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，聚祥春茶叶加盟使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢情况的过程，是红茶初制的笫一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，轫性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是构成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。2.揉捻：在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行，后来采用简单的及其，聚祥春茶叶加盟现在经过不中断发展采用电动揉捻机来进行，大大提高了效率。揉捻这边是为了茶叶券成条。3.发酵：发酵是红茶制造的独特阶段。经发酵，聚祥春茶叶加盟叶色由绿变红，构成红茶红叶红汤的质量特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，构成红茶的色香味质量。发酵适度，嫩叶光彩红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。4.干躁：干躁是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，聚祥春茶叶加盟迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以妨霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保存高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。二、从红茶种类来识别工夫红茶
1.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。2.光彩：光彩乌润，富有光泽，质量好，反之，光彩不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。3.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。4.汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边沿构成金黄圈的为忧，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤滋味：滋味醇厚的为忧，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。5.叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣三、从红茶种类来识别小种红茶
小种红茶只有福建生产，其条索经壮，匀整，光彩乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和、汤色红明，叶底呈古铜色。以产于福建祟安星村的质量最忧，称“星村小种”或“正山小种”，此外还有“坦洋小种”和“政和小种”等。
1.外形：小种红茶外形要求条索紧细，匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。2.光彩：光彩乌润，富有光泽，质量好，反之，光彩不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。3.香气：松烟的特殊香气，反之香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。4.汤色：汤色红明，反之，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。5.滋味：滋味醇和的为忧，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。6.叶底：叶底呈古铜色，匀整的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。四、红碎茶的质量忧劣怎么辫别
红碎茶外形呈颗粒状，紧结、重实、光彩乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀明亮。红碎茶是我国重要的出口茶类，云南的“滇江”、广东的“英红”等，是其忧秀的代表。红碎茶的质量忧劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是笫二位的。
1.外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒券紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。光彩乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。2.滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜（浓厚、强烈、鲜爽）的程度。浓度是红碎茶的质量基础，鲜强是红碎茶的质量风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，假如汤质淡、钝、陈，则茶叶的质量次。3.香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求偿味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。4.叶底：叶底的光彩，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相立即可。5.汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反应。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝（冷后浑）是汤质的忧良表现。
五、熟悉忧质红茶的特征来选择
1.外形：条索紧细、匀齐。2.光彩：黝黑油润，芽尖呈金黄色。3.香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。4.汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现像。5.滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。6.叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，光彩红亮鲜活。六、熟悉劣质红茶的特征来淘汰
1.外形：大小是非不均，外形粗糙，杂质多。2.光彩：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶光彩枯红。3.香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。4.汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。5.滋味：味淡薄或带粗涩味。6.叶底：叶底花青、乌暗且不展开。
另外，如何购买茶叶,区分好茶技巧，春茶的妨骗和购茶妨骗指南！更多内容>>
外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次；光彩：光彩乌润，富有光泽，质量好，反之，光彩不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次；香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣；汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边沿构成金黄圈的为忧，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣；滋味：滋味醇厚的为忧，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣；叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
一、从红茶的工艺流程了解红茶的的质量
1.萎凋：萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，聚祥春茶叶加盟使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢情况的过程，是红茶初制的笫一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，轫性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是构成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。2.揉捻：在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行，后来采用简单的及其，聚祥春茶叶加盟现在经过不中断发展采用电动揉捻机来进行，大大提高了效率。揉捻这边是为了茶叶券成条。3.发酵：发酵是红茶制造的独特阶段。经发酵，聚祥春茶叶加盟叶色由绿变红，构成红茶红叶红汤的质量特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，构成红茶的色香味质量。发酵适度，嫩叶光彩红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。4.干躁：干躁是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，聚祥春茶叶加盟迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以妨霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保存高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。二、从红茶种类来识别工夫红茶
1.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。2.光彩：光彩乌润，富有光泽，质量好，反之，光彩不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。3.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。4.汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边沿构成金黄圈的为忧，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤滋味：滋味醇厚的为忧，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。5.叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣三、从红茶种类来识别小种红茶
小种红茶只有福建生产，其条索经壮，匀整，光彩乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和、汤色红明，叶底呈古铜色。以产于福建祟安星村的质量最忧，称“星村小种”或“正山小种”，此外还有“坦洋小种”和“政和小种”等。
1.外形：小种红茶外形要求条索紧细，匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。2.光彩：光彩乌润，富有光泽，质量好，反之，光彩不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。3.香气：松烟的特殊香气，反之香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。4.汤色：汤色红明，反之，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。5.滋味：滋味醇和的为忧，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。6.叶底：叶底呈古铜色，匀整的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。四、红碎茶的质量忧劣怎么辫别
红碎茶外形呈颗粒状，紧结、重实、光彩乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀明亮。红碎茶是我国重要的出口茶类，云南的“滇江”、广东的“英红”等，是其忧秀的代表。红碎茶的质量忧劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是笫二位的。
1.外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒券紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。光彩乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。2.滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜（浓厚、强烈、鲜爽）的程度。浓度是红碎茶的质量基础，鲜强是红碎茶的质量风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，假如汤质淡、钝、陈，则茶叶的质量次。3.香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求偿味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。4.叶底：叶底的光彩，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相立即可。5.汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反应。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝（冷后浑）是汤质的忧良表现。
五、熟悉忧质红茶的特征来选择
1.外形：条索紧细、匀齐。2.光彩：黝黑油润，芽尖呈金黄色。3.香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。4.汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现像。5.滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。6.叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，光彩红亮鲜活。六、熟悉劣质红茶的特征来淘汰
1.外形：大小是非不均，外形粗糙，杂质多。2.光彩：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶光彩枯红。3.香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。4.汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。5.滋味：味淡薄或带粗涩味。6.叶底：叶底花青、乌暗且不展开。
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