常用沏茶身手 上投法、中投法、下投法

常用沏茶身手
醒茶
所谓醒茶，就是使茶叶苏醒、焕发茶性，以便于冲泡饮用。好比，冲泡黑茶时，要将其放入冲泡器皿中，用95～100℃的滚水来醒茶；冲泡嫩度较好的绿茶、白茶时，要将其放入高温烫过的冲泡器皿中，再用80℃左右的开水醒茶。
浸润茶
用杯沏茶时，应先在杯中加入少量热水，然后将茶叶投入其中浸润，等到芽叶舒展，片晌后再突入热水至七分满。
淋壶
选用紫砂壶、陶壶等沏茶时，淋壶是必不可少的环节。所谓淋壶，是指正泡冲水后，再于壶的外壁盘旋淋浇，以提高壶的温度，也称“内外攻击”。
上投法、中投法、下投法
这三种方式是指杯泡绿茶的三种投茶方式。
“上投法”是指先向杯中注入约七分满热水，再投茶，稀奇适用于碧螺春等细嫩紧致的茶，形状松散的茶叶忌用此法。
“中投法”是指先向杯中注入1/3的热水，再投茶，轻摇润茶后再向杯中注水七分满，条索松散的绿茶一样平常都用此法冲泡。
“下投法”是指先将茶叶投入杯中，再注入1/3的热水浸润茶，轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满。此法适用于条索扁平、自重轻的茶，如龙井茶。
高冲水，低斟茶
高冲水是指将水壶提高，向盖碗或茶杯内冲水，要做到水流不间断、不外溢，使茶叶随水翻腾。低斟茶是指出汤、分茶时，茶壶、合理杯等宜低不宜高，略高过杯沿即可。