奶茶味小甜饼

这种小甜饼能直接品味到奶茶香味和特殊滋味。制作要点之上是必须使用炼乳，而不能使用牛奶。如果使用牛奶，面团容易疏松，而使用炼乳就不必担心疏松问题了。另外，在烘烤前，先将面团冷藏一段时间也是小甜饼做得好坏的一个关键，因为冷藏的面团容易制作出造型优美的小甜饼。受潮的小甜饼，用烤箱重新烘烤一下即能恢复原状。
材料：薄力面粉150克，无盐黄油100克，砂糖50克，炼乳（加糖）15克，茶叶1大匙。 制作方法： ①用搅拌器或食品加工器将茶叶粉碎。 ②将砂糖和炼乳加入在室温下软化的黄油里，用起泡器搅拌直至发白。 ③把薄力面粉撒入②里，用木制刮片略略搅拌几下，再将粉碎的茶叶加入轻轻搅拌。 ④将③的面团揉和成比胡桃略小的丸子，间隔排列地放入预先傅有烘烤纸的烤盘上。 ⑤将④放入冰箱冷藏15分钟左右。 ⑥食指和中指并排，平行地将面团丸子压扁，使之成为圆扁状。 ⑦用170度的温度烘烤12分钟，呈焦黄色取出，放置钢丝网上冷却。
诀窍与要点：
这种小甜饼，香味至关重要，所以茶叶须使用香气浓烈的芝麻菜味茶叶。
加入炼乳，不仅制作方便，而且风味十足。
制作顺序中⑤将生坯连同烤盘一起放入冰箱冷藏，这是为了保留生坯收紧后能印上漂亮的指纹。当然，用叉子或手心挤压生坯形成不同的形状，其乐也融融。