真正的优质茶，是最近的明前茶
发布时间：2025-02-18 点击：17
真正的优质茶
看到这个标题，很多人可能会反问，难道不是越早越好吗？其实，春茶虽然明前好，但并不是越早越好。茶叶的生长早晚，还是应季的好，但那些只追求早，却不懂品质的人来说，那就会盲目追求，可能花了很高的价格，买了很早的茶，而喝的茶的品质却是非常普通。
我这样说，可能好多人更不理解了，怎么可能会是这样，没事，我一点一点地和你讲，如果你看完我的文章，还是觉得越早越好，我就无语了。
为什么那么多人相信春茶越早越好，可能是源于中国有句古话：春茶贵如油，特别是强调明前茶，这样，让很多人以为茶叶在清明节前是最好的，而且越早越好。
这个整体没有问题，那是我们老祖宗的年代，现在是什么年代了，有些事情不能用老话套新用。原因有几个。
一、当时的茶叶全部种植在高山上，因为低山或者平地全部用于种植农作物，不可能把好好的地种上茶叶，而如今经济挂帅，只要有利益，一切都可以靠边。所以，种植在低山或者平地【与高山气温相差很多】，所以生长要早。
这是乌牛早品种
二、既然越早越好，那么一切往经济利益上看，哪个人不想早一点有茶采【越早卖得越贵】，所以，我们以龙井为例，茶树品种变性，就出来了龙井43，龙井43好像也就明前十天左右，万一天气冷了，还是有时会在清明左右才能采摘，那就开发更早的品种，龙井108，于是龙井就稳稳地在清明节半个月【惊蛰】就可以采摘。
还有乌牛早，这是更早的品种，但你喝过这茶吗？可能好多人没有听说过，因为这茶早就按龙井的加工方法，加工成你最早喝到的龙井茶。
有些人看到以上两个情况后，可能还是觉得不以为然，种植在低山和平地就不好吗？早发芽的茶就会不好吗？估计不少人有此想法，既然这样，我也要把你心中的疑虑去掉，不然，你肯定还是会觉得，我的观点有些问题。
要回答这个问题，你至少要明白一件事，为什么高山出好茶，当了解了高山为什么出好茶，应该就会了解到低山和平地茶的品质与高山茶区别有多大，就会明白低山早采几天反而品质却下降那么多【我们的假设条件是相同的品种，不是早产茶树】。
一、高山由于昼夜温差大，白天产生阳光一晒，茶叶就会产生光合作用，晚上天气一冷，把茶叶所产生的光合作用的芳芬物质通过茶叶毛孔的闭合而吸收。【低山就难做到这一点，茶叶虽然也会因为阳光晒产生光合作用，晚上却因为温度不低，毛细孔不会闭合，把这芳香物质浪费在空气中】。
二、土壤不同，用肥料不同，吸收的不同，低山或者平地，基本是泥土为主，而高山的土壤基本是砂质地或者碎石地，或者是石头山。特别是种植过农作物的土壤，基本没有什么茶树可以吸收的营养。所以，低山和平地茶，由于土壤的特别，再加上管理上的方便，茶农为了追求高产与便利性，就会充分管理【各种肥料，化肥也会有，好的可能是复合肥，再好也就有机肥】。
这个时候，你喝到的低山或者平地茶，会不会想到喝的是肥料里的氮磷钾呢？即使真正用心管理的有机肥料，茶叶吸收的也是这些肥料为主，怎么和高山上那些纯自然生长，吸收土壤里的矿物质相比呢？
低山茶
三、生长的周期不同，茶树从长芽到可以采摘的时间，就是茶叶的生长周期，生长周期越长，茶叶越能吸收天地之精华。而生长周围的长短，与晚上的温度有直接的关系，温度越长，生长越快，高山上茶树的茶芽，由于晚上的温度都很低，所以生长周期要晚。
所以，高山出好茶，是综合方面的表现，除了以上三点以外，还有比如高山上由于难以蓄水，茶树的水分要少，茶叶自然也要生长慢，而且品质也要高。还有高山上通风要好，品质方面也会优于低山和平地，因为低山和平地的风，都会比较少，更别说生长一片一片的【看着很好看，很壮观】，但茶树由于通风差，也是品质下降的客观原因。
这种平地茶，原来肯定不会种茶的，种粮食多合适
当然，高山是相对的，不是以海拔来论的。比如从平地【或者海边】直起，只要高于低山有三二百米，就属于高山，而那些海拔在一千或者几千米的高山，有可能虽然海拔很高，但却与低山或者平地高出没有多少，而失去高山的价值【因为温差不大，通风也差不多的原因】。
还有一点，越高的山，含氧量的下降，茶叶的生长就会出现问题，所以，特别高海拔的茶山，就会华也不实，品质也会表现平平。
明白高山出好茶，再研究一下品种的不同，会影响茶叶的品质问题。茶树如果能尊重自然规律生长，才是本性的茶。早长芽的茶，有些是人工干预而早生长，而有些是品种就是早生长的。但这两种没有太多根本性的区别，因为我们都明白厚积薄发这个道理，茶树在冬季吸收营养，在同等的天气和条件下，越晚发芽，茶树所能吸收的营养成份越多，而那些早发芽的品种，内物质一定不如晚发芽的内物质那么丰富。这个道理，应该很多人比较容易理解。
看了这些，如果你理清了这些情况，应该知道春茶是应该是有条件下的早才是好茶。因为当应季茶可以采摘的时候，当然最早采摘的芽头【特别是头采主芽】，品质一定优于晚发芽的侧芽和第二次第三次发芽才采摘的茶叶。
所以，我们可以这样理解，春茶不是越早越好，而是真正的明前节茶，也近这几天采摘的绿茶，应季的，高山的，纯正品种的，才是真的优质明前茶。
看到这个标题，很多人可能会反问，难道不是越早越好吗？其实，春茶虽然明前好，但并不是越早越好。茶叶的生长早晚，还是应季的好，但那些只追求早，却不懂品质的人来说，那就会盲目追求，可能花了很高的价格，买了很早的茶，而喝的茶的品质却是非常普通。
我这样说，可能好多人更不理解了，怎么可能会是这样，没事，我一点一点地和你讲，如果你看完我的文章，还是觉得越早越好，我就无语了。
为什么那么多人相信春茶越早越好，可能是源于中国有句古话：春茶贵如油，特别是强调明前茶，这样，让很多人以为茶叶在清明节前是最好的，而且越早越好。
这个整体没有问题，那是我们老祖宗的年代，现在是什么年代了，有些事情不能用老话套新用。原因有几个。
一、当时的茶叶全部种植在高山上，因为低山或者平地全部用于种植农作物，不可能把好好的地种上茶叶，而如今经济挂帅，只要有利益，一切都可以靠边。所以，种植在低山或者平地【与高山气温相差很多】，所以生长要早。
这是乌牛早品种
二、既然越早越好，那么一切往经济利益上看，哪个人不想早一点有茶采【越早卖得越贵】，所以，我们以龙井为例，茶树品种变性，就出来了龙井43，龙井43好像也就明前十天左右，万一天气冷了，还是有时会在清明左右才能采摘，那就开发更早的品种，龙井108，于是龙井就稳稳地在清明节半个月【惊蛰】就可以采摘。
还有乌牛早，这是更早的品种，但你喝过这茶吗？可能好多人没有听说过，因为这茶早就按龙井的加工方法，加工成你最早喝到的龙井茶。
有些人看到以上两个情况后，可能还是觉得不以为然，种植在低山和平地就不好吗？早发芽的茶就会不好吗？估计不少人有此想法，既然这样，我也要把你心中的疑虑去掉，不然，你肯定还是会觉得，我的观点有些问题。
要回答这个问题，你至少要明白一件事，为什么高山出好茶，当了解了高山为什么出好茶，应该就会了解到低山和平地茶的品质与高山茶区别有多大，就会明白低山早采几天反而品质却下降那么多【我们的假设条件是相同的品种，不是早产茶树】。
一、高山由于昼夜温差大，白天产生阳光一晒，茶叶就会产生光合作用，晚上天气一冷，把茶叶所产生的光合作用的芳芬物质通过茶叶毛孔的闭合而吸收。【低山就难做到这一点，茶叶虽然也会因为阳光晒产生光合作用，晚上却因为温度不低，毛细孔不会闭合，把这芳香物质浪费在空气中】。
二、土壤不同，用肥料不同，吸收的不同，低山或者平地，基本是泥土为主，而高山的土壤基本是砂质地或者碎石地，或者是石头山。特别是种植过农作物的土壤，基本没有什么茶树可以吸收的营养。所以，低山和平地茶，由于土壤的特别，再加上管理上的方便，茶农为了追求高产与便利性，就会充分管理【各种肥料，化肥也会有，好的可能是复合肥，再好也就有机肥】。
这个时候，你喝到的低山或者平地茶，会不会想到喝的是肥料里的氮磷钾呢？即使真正用心管理的有机肥料，茶叶吸收的也是这些肥料为主，怎么和高山上那些纯自然生长，吸收土壤里的矿物质相比呢？
低山茶
三、生长的周期不同，茶树从长芽到可以采摘的时间，就是茶叶的生长周期，生长周期越长，茶叶越能吸收天地之精华。而生长周围的长短，与晚上的温度有直接的关系，温度越长，生长越快，高山上茶树的茶芽，由于晚上的温度都很低，所以生长周期要晚。
所以，高山出好茶，是综合方面的表现，除了以上三点以外，还有比如高山上由于难以蓄水，茶树的水分要少，茶叶自然也要生长慢，而且品质也要高。还有高山上通风要好，品质方面也会优于低山和平地，因为低山和平地的风，都会比较少，更别说生长一片一片的【看着很好看，很壮观】，但茶树由于通风差，也是品质下降的客观原因。
这种平地茶，原来肯定不会种茶的，种粮食多合适
当然，高山是相对的，不是以海拔来论的。比如从平地【或者海边】直起，只要高于低山有三二百米，就属于高山，而那些海拔在一千或者几千米的高山，有可能虽然海拔很高，但却与低山或者平地高出没有多少，而失去高山的价值【因为温差不大，通风也差不多的原因】。
还有一点，越高的山，含氧量的下降，茶叶的生长就会出现问题，所以，特别高海拔的茶山，就会华也不实，品质也会表现平平。
明白高山出好茶，再研究一下品种的不同，会影响茶叶的品质问题。茶树如果能尊重自然规律生长，才是本性的茶。早长芽的茶，有些是人工干预而早生长，而有些是品种就是早生长的。但这两种没有太多根本性的区别，因为我们都明白厚积薄发这个道理，茶树在冬季吸收营养，在同等的天气和条件下，越晚发芽，茶树所能吸收的营养成份越多，而那些早发芽的品种，内物质一定不如晚发芽的内物质那么丰富。这个道理，应该很多人比较容易理解。
看了这些，如果你理清了这些情况，应该知道春茶是应该是有条件下的早才是好茶。因为当应季茶可以采摘的时候，当然最早采摘的芽头【特别是头采主芽】，品质一定优于晚发芽的侧芽和第二次第三次发芽才采摘的茶叶。
所以，我们可以这样理解，春茶不是越早越好，而是真正的明前节茶，也近这几天采摘的绿茶，应季的，高山的，纯正品种的，才是真的优质明前茶。