她在有一万多个茶馆的成都，把茶馆玩出了花样
发布时间：2025-02-17 点击：12
“成都，一座来了就不想离开的城市，又是中国最具闲逸气质的都会。”冲着这句话，小编循着中国茶叶榜“中国城市茶叶地理坐标”的指引走进成都，来到了位于成都最著名的清朝古街道——宽窄巷子。
作为老成都“千年少城”城市格局和百年原真建筑格局的最后遗存，也是北方胡同文化和建筑风格在南方的“孤本”，宽窄巷子最不乏的，便是如织的游客。
而在人来人往中，可居是一个太容易被错过的门面。在周围大肆声张的各式门头和种种招徕声中，它不动声色地隐在巷子深处。小编寻至宽巷子17号的可居茶介门前，叩动门环，出来一位眉目如黛的姑娘，轻步将我迎入，而小编今天的问茶，也要从此刻开始了……
可居是一所典型的川西老四合院，也是这片历史文化保护区里少见的清茶馆。在总共450平方米的院落里，主人花费的心思可不止点滴：从四川各地古镇收来的老花窗，每一扇背后都曾有一段难忘的往事；地板是从川西乡间拉的老青砖，连所有的花台都是汉砖，斑驳粗粝的地面透出沉稳气场；
甚至院子里疏疏摆放的茶桌背后的石刻也出自宋代，虽然经过多年已经慢慢风化，却更显一份浑厚与淡然。“老物件让人舒服，老院子让人有回家的感觉，我希望来可居喝茶的人，有一种归属感。”肖烈说。
迄今为止，可居已走过了整整六年。“这座院子，光装修就花了十个月，我的想法，是在成都老城的深处，做一个有着江南气质的庭院。我在这里做自己的白日梦，喝茶赏花弹琴下棋，也让别人有一个偷得浮生半日闲的地方。”她微微一笑。
而经营可居，对肖烈来说还有一层尝试的意义。因为早些年，她曾在四川阆中买下一个有五百年历史的院子，打造了一个四合院主题的客栈，至今深受好评。也正是那个客栈，使她设想要在成都的四合院里开茶馆。“成都是个以玩出名的城市，成都人都爱玩，我嘛就玩茶馆好了。”她顽皮地眨了眨眼。
清茶主义和成都气质
在宽窄巷子漫步，人的头上擦着挤挤挨挨的泡桐花，脚下则是记录历史沧桑的青砖，一方一方将人带入到岁月深处。据说，这里过去居住的曾是那些生活闲散、追求享受的八旗子弟，所以一直风气慵懒，到上世纪90年代后，又渐渐成为成都休闲文化的发源地。
在宽窄巷子喝茶，便是这种慵懒风气的佐证：你既能像寻常市井中的川人那样，随意喝一杯盖碗茶；也可以很讲究，像此刻小编坐在可居的院子里，细细喝一泡蜜兰香的凤凰单枞。而就在喝茶的当口，一朵浅黄色的腊梅扑簌簌掉了下来，顺着杯沿落到桌面，在日光里开出好看的弧度。
从可居的明清木门进来，迎面是手工雕刻的木屏风，三层雕花而成的牡丹，若远看是一个“福”字，寓意花开富贵。镂空木雕的古朴柜台就在这屏风背后，茶艺师在柜台旁，一边为顾客存茶、取茶，一边解答种种询问。
柜台边沿墙设了一排中式画柜，柜中放着国内外知名工艺师手作的茶器，类型则涵盖了景德镇的青花、釉上彩、釉下彩、玲珑瓷、影雕等瓷器，中国大陆和中国台湾的名家天目盏，还有来自日本和韩国的银壶、铁壶，以及近年来深受欢迎的柴烧窑器等。
“来者不拒是成都的气质，茶逢知己却是可居的性格。我对茶的要求，是最纯正的口感和最品质的存在，让来的资深茶客有好茶喝，让刚入门的茶友有喝茶的地方。”满院树影中，肖烈抿唇而饮。
秉持清茶主义的可居，茶品有大众系列和私房定制两部分。在大众系列中，主人为了照顾大多数人的口味，选择的都是各个茶类中最有代表性的品牌，如白茶是福建品牌绿雪芽，红茶有福建正山堂的金骏眉和四川本地的老品牌川红；
至于私房茶，则往往对其出品区域和制作人有着特殊要求，比如岩茶要出自武夷山的三坑两涧，潮州凤凰单枞则是由当地非物质文化遗产传承人所制的特供茶。
小编也少饮一口，顿时感觉唇齿间温热的茶汤，已顺肺腑落入胃间，也融于心间，几道过后竟然有了汗意。
一整个长长的下午，在可居墙内墙外，是截然不同的两个世界：一边是热闹和打量，一边是闲情与优雅，用主人的话说，可居用一道宁静的木门，隔开了都市中人最想远离的市井。
开茶馆是一件急不得的事
不事声张的可居，在宽窄巷子度过的六年光阴里，见证了许多起落，也看过了许多院子门口来去更换的招牌。总有些人来了，又走了，而另一些人却留下来，融为与这座城市相当一致的背景色。
用肖烈的话说，还是人与城市间的气场要一致：“有些情怀、有些白日梦、有些追求还要有些随缘，这是在成都生活的讲究。”
六年光景，也让肖烈对茶馆经营有了十分的心得，她说，做茶馆是一件既急不得、还要撑得住的事：“你像可居这种店的环境、这样的体量和装修风格，其实真正来说是针对小众群体的，一般求热闹的旅游者很难进来。那么茶馆本身就必须有自己的特点，并且坚持自己的特点来吸引为此特点而来的核心顾客，围绕他们的需求做文章，把新顾客做成回头客。”
所以作为成都为数不多的清茶馆，可居也定期或不定期地举办一些有关品茗或赏器的雅集、讲座或展览，还邀请一些大师来和茶友交流，在圈内有相当的口碑和人气。
其实在可居四百多平米的空间里，总共只有大小七个包间，其余全留给了公共部分：堂屋里空阔地摆着两架古琴，庭院里是一季一季不断开的花，绿荫下则放着竹木的桌椅，绝不多摆一几一案。
“因为精致，就一定要精简，四合院要有种空阔疏朗之美，东西摆多了一定不好看。” 肖烈笑着说，“清茶馆要做得精致一点、小一点，才能衬出它特有的气质和韵味。”
谈话间陆续来了几拨客人，刚进院子就和主人打招呼，熟门熟路地走向各个包厢。肖烈解释说，这些都是成都本地的老顾客，在可居喝茶有了相当年头，习惯把这里当成一个别院。无论是自己想喝茶、还是来了朋友想消磨一段时光，首要的选择便是可居。
“还是那句话，坚持自己才能赢得定位，做人也好、做茶馆也罢，其实道理总是通的。” 肖烈啜口茶，又对走过去的客人招招手。
就这样，小编的可居之夜，在宽窄巷子的喧哗中深了起来；而小编的一杯茶汤，则化在了成都那荡荡悠悠的慢生活里。
小编告诉你，在宽窄巷子如何有逼格地喝茶：
1．宽窄巷子是成都市三大历史文化保护区之一，宽巷子主要经营中式特色餐饮、茶艺，展示传统文化；窄巷子主要经营西式餐饮、咖啡、展示了成都中西文化的完美合璧；井巷子主要经营酒吧，体现时尚与传统并存。可以说，闲在宽巷子、品在窄巷子、泡在井巷子。
2．到宽窄巷子喝茶，建议到可居听女主人讲故事，同时品鉴六大茶类私房茶，包间费由小到大，分60元、80元、180元三个档位每小时。你可以喝自己的存茶，坐上大半天，只要不走，没人催你。
3．如果对建筑美学有特别兴趣的茶客，可以考据可居的门扇雕窗、花台石壁的历史，要知道那些古董里，凝聚了一代又一代川人的生活场景。
4．再耍酷一点，就来一份地道盖碗茶，再从街上要一个兔头，然后喊上三五老友筑长城，边打牌，边聊天，就是最成都的味道。
作为老成都“千年少城”城市格局和百年原真建筑格局的最后遗存，也是北方胡同文化和建筑风格在南方的“孤本”，宽窄巷子最不乏的，便是如织的游客。
而在人来人往中，可居是一个太容易被错过的门面。在周围大肆声张的各式门头和种种招徕声中，它不动声色地隐在巷子深处。小编寻至宽巷子17号的可居茶介门前，叩动门环，出来一位眉目如黛的姑娘，轻步将我迎入，而小编今天的问茶，也要从此刻开始了……
可居是一所典型的川西老四合院，也是这片历史文化保护区里少见的清茶馆。在总共450平方米的院落里，主人花费的心思可不止点滴：从四川各地古镇收来的老花窗，每一扇背后都曾有一段难忘的往事；地板是从川西乡间拉的老青砖，连所有的花台都是汉砖，斑驳粗粝的地面透出沉稳气场；
甚至院子里疏疏摆放的茶桌背后的石刻也出自宋代，虽然经过多年已经慢慢风化，却更显一份浑厚与淡然。“老物件让人舒服，老院子让人有回家的感觉，我希望来可居喝茶的人，有一种归属感。”肖烈说。
迄今为止，可居已走过了整整六年。“这座院子，光装修就花了十个月，我的想法，是在成都老城的深处，做一个有着江南气质的庭院。我在这里做自己的白日梦，喝茶赏花弹琴下棋，也让别人有一个偷得浮生半日闲的地方。”她微微一笑。
而经营可居，对肖烈来说还有一层尝试的意义。因为早些年，她曾在四川阆中买下一个有五百年历史的院子，打造了一个四合院主题的客栈，至今深受好评。也正是那个客栈，使她设想要在成都的四合院里开茶馆。“成都是个以玩出名的城市，成都人都爱玩，我嘛就玩茶馆好了。”她顽皮地眨了眨眼。
清茶主义和成都气质
在宽窄巷子漫步，人的头上擦着挤挤挨挨的泡桐花，脚下则是记录历史沧桑的青砖，一方一方将人带入到岁月深处。据说，这里过去居住的曾是那些生活闲散、追求享受的八旗子弟，所以一直风气慵懒，到上世纪90年代后，又渐渐成为成都休闲文化的发源地。
在宽窄巷子喝茶，便是这种慵懒风气的佐证：你既能像寻常市井中的川人那样，随意喝一杯盖碗茶；也可以很讲究，像此刻小编坐在可居的院子里，细细喝一泡蜜兰香的凤凰单枞。而就在喝茶的当口，一朵浅黄色的腊梅扑簌簌掉了下来，顺着杯沿落到桌面，在日光里开出好看的弧度。
从可居的明清木门进来，迎面是手工雕刻的木屏风，三层雕花而成的牡丹，若远看是一个“福”字，寓意花开富贵。镂空木雕的古朴柜台就在这屏风背后，茶艺师在柜台旁，一边为顾客存茶、取茶，一边解答种种询问。
柜台边沿墙设了一排中式画柜，柜中放着国内外知名工艺师手作的茶器，类型则涵盖了景德镇的青花、釉上彩、釉下彩、玲珑瓷、影雕等瓷器，中国大陆和中国台湾的名家天目盏，还有来自日本和韩国的银壶、铁壶，以及近年来深受欢迎的柴烧窑器等。
“来者不拒是成都的气质，茶逢知己却是可居的性格。我对茶的要求，是最纯正的口感和最品质的存在，让来的资深茶客有好茶喝，让刚入门的茶友有喝茶的地方。”满院树影中，肖烈抿唇而饮。
秉持清茶主义的可居，茶品有大众系列和私房定制两部分。在大众系列中，主人为了照顾大多数人的口味，选择的都是各个茶类中最有代表性的品牌，如白茶是福建品牌绿雪芽，红茶有福建正山堂的金骏眉和四川本地的老品牌川红；
至于私房茶，则往往对其出品区域和制作人有着特殊要求，比如岩茶要出自武夷山的三坑两涧，潮州凤凰单枞则是由当地非物质文化遗产传承人所制的特供茶。
小编也少饮一口，顿时感觉唇齿间温热的茶汤，已顺肺腑落入胃间，也融于心间，几道过后竟然有了汗意。
一整个长长的下午，在可居墙内墙外，是截然不同的两个世界：一边是热闹和打量，一边是闲情与优雅，用主人的话说，可居用一道宁静的木门，隔开了都市中人最想远离的市井。
开茶馆是一件急不得的事
不事声张的可居，在宽窄巷子度过的六年光阴里，见证了许多起落，也看过了许多院子门口来去更换的招牌。总有些人来了，又走了，而另一些人却留下来，融为与这座城市相当一致的背景色。
用肖烈的话说，还是人与城市间的气场要一致：“有些情怀、有些白日梦、有些追求还要有些随缘，这是在成都生活的讲究。”
六年光景，也让肖烈对茶馆经营有了十分的心得，她说，做茶馆是一件既急不得、还要撑得住的事：“你像可居这种店的环境、这样的体量和装修风格，其实真正来说是针对小众群体的，一般求热闹的旅游者很难进来。那么茶馆本身就必须有自己的特点，并且坚持自己的特点来吸引为此特点而来的核心顾客，围绕他们的需求做文章，把新顾客做成回头客。”
所以作为成都为数不多的清茶馆，可居也定期或不定期地举办一些有关品茗或赏器的雅集、讲座或展览，还邀请一些大师来和茶友交流，在圈内有相当的口碑和人气。
其实在可居四百多平米的空间里，总共只有大小七个包间，其余全留给了公共部分：堂屋里空阔地摆着两架古琴，庭院里是一季一季不断开的花，绿荫下则放着竹木的桌椅，绝不多摆一几一案。
“因为精致，就一定要精简，四合院要有种空阔疏朗之美，东西摆多了一定不好看。” 肖烈笑着说，“清茶馆要做得精致一点、小一点，才能衬出它特有的气质和韵味。”
谈话间陆续来了几拨客人，刚进院子就和主人打招呼，熟门熟路地走向各个包厢。肖烈解释说，这些都是成都本地的老顾客，在可居喝茶有了相当年头，习惯把这里当成一个别院。无论是自己想喝茶、还是来了朋友想消磨一段时光，首要的选择便是可居。
“还是那句话，坚持自己才能赢得定位，做人也好、做茶馆也罢，其实道理总是通的。” 肖烈啜口茶，又对走过去的客人招招手。
就这样，小编的可居之夜，在宽窄巷子的喧哗中深了起来；而小编的一杯茶汤，则化在了成都那荡荡悠悠的慢生活里。
小编告诉你，在宽窄巷子如何有逼格地喝茶：
1．宽窄巷子是成都市三大历史文化保护区之一，宽巷子主要经营中式特色餐饮、茶艺，展示传统文化；窄巷子主要经营西式餐饮、咖啡、展示了成都中西文化的完美合璧；井巷子主要经营酒吧，体现时尚与传统并存。可以说，闲在宽巷子、品在窄巷子、泡在井巷子。
2．到宽窄巷子喝茶，建议到可居听女主人讲故事，同时品鉴六大茶类私房茶，包间费由小到大，分60元、80元、180元三个档位每小时。你可以喝自己的存茶，坐上大半天，只要不走，没人催你。
3．如果对建筑美学有特别兴趣的茶客，可以考据可居的门扇雕窗、花台石壁的历史，要知道那些古董里，凝聚了一代又一代川人的生活场景。
4．再耍酷一点，就来一份地道盖碗茶，再从街上要一个兔头，然后喊上三五老友筑长城，边打牌，边聊天，就是最成都的味道。