被后人尊为茶神---张廷晖

张延晖(903-981年)，字仲光，号三公，建安县东苌里(今建市水源乡）人。
张廷晖作为北苑茶最早的主人。由他手上开始了北苑贡茶千年的辉煌。由于张延晖在研膏茶技艺中的作为，被后人尊为茶神。
据记载，张廷晖祖籍是河南光州固始县。在唐僖宗丁未年的时候，其祖父张世表落籍建安县东苌里岚下洋(今水北后山)开基立业，当时置有大量产业，在凤凰山一带拥有方圆数十里的茶园，而张廷晖就负责着风凰山成千上万亩茶园的种植管理。
由于张廷晖的才干，制茶技术越臻精湛，出现了研膏茶的工艺。到唐末，闽王王审知特别喜好茶，张廷晖要维持一定数量的茶叶纳贡。后闽王之子王延禀、王延政兄弟内讧，战事频发，民不聊生，茶业难以维持。龙启元年(933年)张廷晖干脆将凤凰山及其周围方圆三十里茶园悉数献给闽王，闽王大喜，封他为“阁门使”并管理茶园，凤凰山遂有北苑御茶园，北苑研膏茶的制作工艺也在这时候得到很大提高。至宋，在原来的御茶园基础上，北苑龙团凤饼更是名冠天下。
至元明二朝，皆在北苑建立“龙焙”并遣重臣督造贡茶，因此北苑之名始自张廷晖，后成千年盛事。
随着北苑贡茶的发展，朝廷不断追褒张廷晖的功绩。绍兴中(1131-1162年)宋高宗赵构皇帝亲赐匾额“恭利祠”，封张廷晖为“美应侯”累加“效灵润物广佑侯”，进封“济世公”；其妻范氏被封为“协济夫人”。
朝廷屡屡加封追褒，加上民间重德崇善情感，茶农茶工深深敬仰张廷晖贤智才艺，尊他为茶神，久而成俗，香火延绵。直至今日，仍有各地许多茶农香客前往“恭利祠”接引香火，拜谒祷佑。