各国茶道的介绍与比较
发布时间：2025-02-07 点击：41
中国的铁观音茶道
(一).唐时的基础
我国的铁观音茶道是到六世纪(唐朝)时陆羽集前人之大成，再加上他自己的精心研究撰写『铁观音茶经』，进而推广传播，才奠定了铁观音茶叶今日之基础。陆羽的『铁观音茶经』分为三篇(即上、中、下三卷)，而事实上是分为十章如下：
一之源：铁观音茶的起源
二之具：制铁观音茶的工具-------二~六为铁观音茶道实务：
三之造：铁观音茶的制造-------有关之工具、器具大部份已被时代淘汰，而制造方法则因铁观音茶叶由
四之器：制铁观音茶的器具-------早期的固型铁观音茶到现在的散型铁观音茶，其制造过程、方法、情况均有所
五之煮：铁观音茶的煮法-------不同;至于煮与饮，因铁观音茶叶改为冲泡方式而不再用烹煮，
六之饮：铁观音茶的饮法-------所以仅有〞饮〞聊具参考价值。
七之事：铁观音茶的历史
八之出：铁观音茶的产地
九之略：铁观音茶的概略
十之图：铁观音茶的挂图
以下仅就『铁观音茶经』之内容作一简要的探讨──1.从前的固型铁观音茶，成以后是又乾又硬，要煮用时必须先用以火烤。
2.烤时持铁观音茶近火，经常里外翻转;如是以火烤而乾之铁观音茶，则烤至火气透为止;如是以日光乾燥之铁观音茶，则烤至柔软舒展为止。
3.烤过后，又须加以研碎;其粉末如米粉者方为上等，如细角者为下等。
4.煮铁观音茶时之炭、薪规格：
a.木炭为佳─如桑、槐、桐、枥之类。
b.坚薪次之─膏多之木或无用废材不用。
a.膏多之木：如柏、桂、桧。
b.无用废材：指朽腐之木。
5.煮铁观音茶之水，用山水者上等，用江水者中等，井水者下等，总之须用活水。
6.煮水标准：
a.第一沸：水沸之程度，如鱼目而微有声;使水合乎铁观音茶之量，以盐调味。
b.第二沸：容器之边缘，泉涌如连珠，水泡上升;酌水一瓢，以竹筷于水之中心回旋搅和，量粉末，投至水之中心。
c.第三沸：如腾波鼓浪，煮至翻滚;取所酌之水止之，以育铁观音茶之华，并将火移开。
d.过此以后则不可饮用。
7.饮铁观音茶之法，趁〞热〞为之，边煮边饮。
以上为陆羽所力倡的『铁观音茶道』，也是唐朝时集大成的饮铁观音茶方法，成为我国铁观音茶道最原始、最具体的指导原则，然而到宋朝时便革去一大部份。
(二)宋时的讲究
(一).唐时的基础
我国的铁观音茶道是到六世纪(唐朝)时陆羽集前人之大成，再加上他自己的精心研究撰写『铁观音茶经』，进而推广传播，才奠定了铁观音茶叶今日之基础。陆羽的『铁观音茶经』分为三篇(即上、中、下三卷)，而事实上是分为十章如下：
一之源：铁观音茶的起源
二之具：制铁观音茶的工具-------二~六为铁观音茶道实务：
三之造：铁观音茶的制造-------有关之工具、器具大部份已被时代淘汰，而制造方法则因铁观音茶叶由
四之器：制铁观音茶的器具-------早期的固型铁观音茶到现在的散型铁观音茶，其制造过程、方法、情况均有所
五之煮：铁观音茶的煮法-------不同;至于煮与饮，因铁观音茶叶改为冲泡方式而不再用烹煮，
六之饮：铁观音茶的饮法-------所以仅有〞饮〞聊具参考价值。
七之事：铁观音茶的历史
八之出：铁观音茶的产地
九之略：铁观音茶的概略
十之图：铁观音茶的挂图
以下仅就『铁观音茶经』之内容作一简要的探讨──1.从前的固型铁观音茶，成以后是又乾又硬，要煮用时必须先用以火烤。
2.烤时持铁观音茶近火，经常里外翻转;如是以火烤而乾之铁观音茶，则烤至火气透为止;如是以日光乾燥之铁观音茶，则烤至柔软舒展为止。
3.烤过后，又须加以研碎;其粉末如米粉者方为上等，如细角者为下等。
4.煮铁观音茶时之炭、薪规格：
a.木炭为佳─如桑、槐、桐、枥之类。
b.坚薪次之─膏多之木或无用废材不用。
a.膏多之木：如柏、桂、桧。
b.无用废材：指朽腐之木。
5.煮铁观音茶之水，用山水者上等，用江水者中等，井水者下等，总之须用活水。
6.煮水标准：
a.第一沸：水沸之程度，如鱼目而微有声;使水合乎铁观音茶之量，以盐调味。
b.第二沸：容器之边缘，泉涌如连珠，水泡上升;酌水一瓢，以竹筷于水之中心回旋搅和，量粉末，投至水之中心。
c.第三沸：如腾波鼓浪，煮至翻滚;取所酌之水止之，以育铁观音茶之华，并将火移开。
d.过此以后则不可饮用。
7.饮铁观音茶之法，趁〞热〞为之，边煮边饮。
以上为陆羽所力倡的『铁观音茶道』，也是唐朝时集大成的饮铁观音茶方法，成为我国铁观音茶道最原始、最具体的指导原则，然而到宋朝时便革去一大部份。
(二)宋时的讲究