各国茶文化简介（一）

日本茶文化简介中日两国一衣带水，隋唐以前，两国已有文化交往。以后，随着中国佛教文化的传播，茶文化也同时传到了日本。饮茶很快成了日本的风尚。茶道源于中国，盛于日本，茶道是日本茶文化中最具典型的内容，它超越了日常生活中的凡尘俗事，是建立在崇尚生活基础之上的一种仪式。和、静、清、寂是日本茶道的真谛，也是四规，同样也是日本茶人的行为准则。
日本茶道即是通过饮茶的方式，对人们进行一种礼法教育和道德修养的一种仪式。茶道历史可以追溯到13世纪。最初是僧侣用茶来集中自己的思想，后来才成为分享茶食的仪式。日本茶道有20多个流派，代代相传，沿袭至今。
现在的日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种。由主人准备茶与点心（和果子）招待客人，而主人与客人都按照固定的规矩与步骤行事。除了饮食之外，茶道的精神还延伸到茶室内外的布置。现代日本茶道一般在面积不大、清雅别致的茶室里进行。品鉴茶室的书画布置、庭园的园艺及饮茶的陶器都是茶道的重点。因此，室内还摆有珍贵古玩、名家书画。茶室中放着供烧水的陶炭（风）炉、茶锅（釜）。炉前排列着专供茶道用的各种沏茶、品茶用具。
日本茶道的规矩比较讲究，友人到达时，主人在门口恭候。待宾客坐定，先奉上点心，供客人品尝。然后开始配器，烧水，依次分茶，递给客人品饮。宾客在品茶时要吸气，并发出咝咝的声音，声音越大表示对主人茶品越赞赏。当喝尽茶汤后，可用大拇指和洁净的纸巾擦干茶碗，仔细欣赏茶具，边看边称赞“好茶！”以表敬意。仪式结束，客人鞠躬告辞，主人跪坐门侧相送。整个过程，都洋溢着“敬、和、清、寂”的精神。
日本茶道无不体现出与佛教息息相通，并保留着中国唐代时期的文化气息，隐有浙江天台山等地的佛家饮茶遗风。日本茶道流派较多，各个流派的做法又有所不同，尽管如此，他们的基本精神仍是一致，也是就是一期一会的精神。一期一会为日本茶道用语，一期即人的一生，一会即仅有一次，一期一会强调将一碗茶当做一生的唯一，最后一碗茶要怀着感激的心态品味香茶，所以在整个日本茶道礼仪中，鞠躬敬礼贯穿始终。
(来源：新茶网）