新茶与陈茶的鉴别？

现在喝茶成为人们生活中不可缺少的一部分，茶的品质不同，饮用效果也必然不同，一定要学会鉴赏，才能真正有利于身心健康。俗话说:“喝酒要陈，饮茶要新”，茶叶一般均以新为贵，新茶的品质要远远好于陈茶。但黑茶、白茶和部分乌龙茶等比较特殊，经过较长时间贮存，不仅不会变质，反而可以提高品质。鉴别新茶与陈茶，可从下面三方面入手
1、观色泽。新茶的色泽为茶叶本身应有的色泽。如新绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；陈茶因受光线、空气影响，则叶绿素分解、氧化，色泽变得枯灰无光，汤色黄褐不清。
2、品滋味。新茶泡饮时，滋味鲜爽浓醇。陈茶因茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质会逐步分解挥发、缩合，变成了淡而无味。
3、闻香气。新茶冲泡时清香馥郁：陈茶因构成茶香的醇类、酯类、醛类等特质会在不断挥发和缓慢氧化，时间越久，变成了低闷浑浊，或因受潮或受异味污染而有霉味和其他异味。