浙江四大名茶之一华顶云雾的品质与特点

华顶云雾茶，属绿茶，又称华顶茶、天台山雾茶，主要产地位于浙江天台山的华顶峰。华顶云雾茶历史上为浙江四大名茶之一，素有“佛天雨露，帝苑仙奖”的美誉。天台山山谷气候寒凉、浓雾笼罩，土层肥沃，富含有机质，适宜茶树生长。
由于产地气温较低，茶芽萌发迟缓，采摘期约在谷雨至立夏前后；采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。它原属炒青绿茶，纯手工操作，后改为半炒半烘，以炒为主。鲜叶经摊放、高温杀青、扇热摊晾、轻加揉捻、初烘失水、人锅炒制、低温辉焙等工序制成。
华顶云雾茶外形细紧略扁，芽叶壮实，色泽绿润，具有高山云雾茶的鲜明特色。冲泡之后，香气浓郁持久，滋味浓厚鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀绿明，清怡带甘甜，饮之口颊留芳。经泡耐饮，冲泡三次犹有余香。
天台山产茶历史悠久，早在东汉末年，道士葛玄已在华顶上植茶。唐宋以来，天台山雾茶名闻全国，并东传日本。北宋时，云雾茶已列入贡茶。近代以来，华顶云雾茶在各茶叶评比会中多次获奖，已被公认为国家名茶。