茶叶中的农残超标可以感知吗？

茶叶农残超标，从来就是一个沉重而无奈的话题。沉重是因为农残超的标危害性对于茶人而言，乃最深恶痛绝的体悟；无奈是因为农残超标的普遍性对于茶人而言，乃最难以回避的邂逅。
何为农残？农药残留的事实有两种情况：一种是残留在茶叶表面的农药，这种情况只要在采收安全期内不再喷洒，还是容易被茶叶代谢消化的；还有一种是深入到土壤的农药，被茶树吸收到细胞，这种农残会对人体中枢神经造成麻痹性体感。茶叶为什么一定要要喷洒农药？喷洒农药是茶叶生长过程中，茶农为了预防病虫害啃噬茶叶不得已而为之的。显然喷洒农药的目的在于确保茶叶的完整性，提高产量。
农药残留的危害是什么？目前可以检测到的农药残留有数百种之多，包括杀菌剂、除草剂、杀虫剂、灭螺剂与灭鼠剂。其中最常见的农药中毒类型是“有机磷中毒”。有机磷在农药上被广泛用来杀虫与杀菌。有机磷的中毒可由肺部吸入，经口腔肠胃道黏膜吸收。有机磷中毒，主要产生下面三种症状表现：
毒蕈碱样症状
毒蕈碱是一种有毒的天然生物碱，它能深刻刺激副交感神经。主要症状表现为支气管、胃、肠壁收缩、瞳孔缩小、呼吸道及消化道腺体分泌增多。
烟碱样症状
可使运动神经和肌肉连接点受体兴奋，使面、眼睑、舌、四肢和全身横纹肌肉纤维震颤或痉挛；还可刺激交感神经，引起血压增高、心跳加快和心律失常。
中枢神经系统症状
刺激中枢神经系统，症状表现为头晕、头痛、烦躁不安、抽搐和昏迷。农残超标下的茶汤体感是什么？显然，因为剂量相对小的原因，上述农药中毒的症状很难在有农药残留的茶汤中被感知。但对于农药残留超标的茶叶而言，我们的身体还是会作出以下反应的：
首先，饮入后立即会呈现喉咙的锁喉感：由于农残使得副交感神经末梢兴奋，身体会出现喉咙收缩、胃肠收缩等症状。但在品茶时，胃肠收缩不易被感知，但有经验的茶人对于喉咙收缩是很容易感知的。
然后，舌头上、咽喉下端与胸腔呈现刺麻感：运动神经和肌肉连接点受体的在农残的兴奋下，引起于身体横纹肌纤维震颤，从而使得敏感度高的舌头、咽喉及胸腔出现麻刺感。这种症状一般是。常见于台地茶园茶的杀虫剂。
期间，有些人还会出现心跳加速及心悸感：这是农药残留刺激交感神经的结果，一般体征有，血压增高、心跳加快和心律失常。
最后，会出现头晕与头皮发麻感：这是典型的中枢神经系统兴奋下的身体反应，表现为头痛、头晕、烦躁不安、头皮发麻等症状。
上述体感中，直接作用于交感及副交感神经的反应，一般是由喷洒在茶叶叶面上的农药残留产生。常见于台地茶园茶的杀虫剂；而刺激到中枢神经系统的症状，一般由已经渗透到土壤，被吸收到植物细胞里的农药残留产生的。常见于一些乔木古树茶的除草剂。
虽然，有关茶汤中农药超标带给茶者的体感，无论是产生机理还是症状都是非常容易理解和体悟的。但可惜的是，体感这种现象，成因太多，实操不易分辨。如舌头发麻，可能是农药的原因，也可能是涩感引起的；心跳加速，可能是农药，也可能是其它重金属或工业污染引起的；头晕，可能是农药，也可能是茶气过强导致的。再加之模糊不清的个体差异，尤其是对那些品茶新人而言，注意力难以集中，也就很难准确体悟到位了。
怎样才能有效感知农药残留是否超标？有经验的茶人都懂得这么一个道理：单一的生理反应，只能代表一个点，如果能够有两个反应为线，有三个反应则为面。一般而言，对于农药残留的判断，如果同时出现上述两种体感，我们就有必要质疑所品的茶存在农药残留超标的可能了；如果同时感知到上述三点体悟，就可以很肯定自己喝到农药残留超标的茶品了。
其实，体悟从来就是一个跟个体经验沉淀习习关切的，由生理反应和心理感受交织组成的一个感知过程。我们之所以在乎体悟的辨识结果，是因为我们追求可以给身心带来愉悦感的，源自大自然的，经得起时间消磨的美感！