铁观音春、秋茶 采摘尺度先容

铁观音采摘尺度
铁观音的采摘尺度是：待新梢长到3-5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2-4叶梢，俗称“开面采”。所谓“开面采”，按新梢伸长程度差别又有小开面、中开面、大开面之分，小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2；中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3；大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。春、秋茶“开面采”，即待顶叶睁开，泛起驻芽，采摘一芽二三叶；夏、暑茶适当嫩采，接纳“小开面”；丰产茶园茶叶兴隆，持嫩性强，则采摘一芽三四叶。
原则“按尺度、实时、分批、留叶采”
采摘季节
中山茶区整年分为春夏暑秋4个季节；低山丘陵茶区除外，直到11月份还采摘冬片。详细采摘期因天气海拔施肥等条件差别而差异。一样平常春茶在谷雨前后；夏茶在夏至前后；暑茶在立秋前后；冬片在霜降后。各季茶的距离期为40-45天。每茶季中晴天，微有寒风，下昼2时至5时采摘为上；阴天和上午9时至12时采摘为中；雨天和上午9时前采摘为下。寒露前十天，将是内安溪的高山好茶采摘的好时节。铁观音向来有“春水秋香”之说，春茶的内含物质厚实，滋味鲜爽;而秋茶因秋季的干燥天气，滋味物质积累少，香气物质积累多，因而香气佳、韵味足。
采摘方式
接纳“定高平面采摘法”，即凭据茶树生长情形，确定一定的高度的采摘面，把纵面上的芽梢所有采摘，纵面下的芽梢所有留养，以形成较深挚的营养生长层，到达充分利用光能，提高萌芽率，芽头生展平衡，促进增产提质。芽梢生长兴旺的茶树，分两次采摘，第一次按尺度采一芽三四叶，第二次二节另制。下一季采摘则在此采摘面的基础上适当提高。
鲜叶保管
茶区在鲜叶采摘后，实时收青，置于阴凉清洁处，防止风吹日晒，叶温升高，保持新鲜度。