红茶概述

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红茶的创始人在中国。世界上最早的红茶是中国明代福建武夷山茶区的汉族茶农发明的，名为& ldquo郑山族。。武夷山市慕童观江家族是一个产自峥山的小品种红茶的茶家族。它有400多年的历史。郑山小红茶家族的第二十四代继承人江元勋先生说，据江家家谱记载，江家在南宋后期迁到崇安县桐木关(今武夷山市)种植茶叶，世代相传。属于全发酵茶，由茶树芽叶经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的，所以它被称为红茶。
红茶是在绿茶的基础上发酵而成的。它是由合适的茶树新芽和新叶，通过典型的工艺过程，如工业萎凋，揉捏(切割)，发酵，干燥等。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的，所以它被称为红茶。
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红茶属于发酵茶。基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。中国有许多种红茶。
红茶种类繁多，包括我国特有的工夫茶和小种红茶，以及类似印度和斯里兰卡的碎红茶。
红茶是发酵茶，它是由茶树新芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程制成的。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的，所以它被称为红茶。红茶被称为& ldquo红茶。。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，导致茶黄素和茶红素等新成分的产生。与鲜叶相比，香气物质显著增加。因此，红茶具有红茶、泉城红汤、红叶和香甜醇香的特点。中国最著名的红茶是祁门红茶，它是中国第二大茶类。其出口量约占中国茶叶总产量的50%，客户遍布60多个国家和地区。其中，埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国和爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰和东欧国家的销售量最大。制造工艺
中国红茶包括工夫茶、碎红茶和小红茶，它们的制备方法是一样的，有萎凋、揉捻、发酵和干燥四个过程。各种红茶的品质以红糖红叶为特征，其色、香、味的形成有相似的化学变化过程，但变化的条件和程度不同。以工夫茶为例，简要介绍了红茶的制作工艺。(图片来源:cfp)