白毫银针：茶中仙女毫色如银

白毫银针属白茶之珍品，出产于福建的福鼎、政和等地，以其色白如银，茶芽颀长，熠熠闪光，状如银针而得名。由于其制作时鲜叶长期萎凋，叶脉显红，呈绿叶中镶红筋，故而又有“红装素裹”之殊誉。它不像其他茶叶那样显得干硬、焦褐，满是风干的老态，深绿的茶针透过表皮一层厚实的银色茸毛，散发出淡淡的清香，没有沉浊的浓韵，给人一种柔软温雅的感受。“茶中仙女”一直名不虚传，而这种温暖的质感也让人拥有想要一直品饮下去的欲望。
白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升70~75度开水，开始时茶芽浮于水面，5～6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。