龙井茶怎么冲泡比较合理
发布时间:2024-11-30 点击:2
龙井茶,其因生产于杭州西湖的龙井区内而得名为西湖龙井,已有一千二百余年历史。西湖龙井茶色泽翠绿,香气幽雅清高,甘鲜醇和,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点,冠名于世界,那龙井茶怎么冲泡比较合理呢?下面我们就一起来了解一下吧!
西湖龙井的冲泡方法
1、准备瓷盖杯,一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。温杯,投入适量龙井茶叶。
2、加入少许适温开水,加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。
3、拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。
4、待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。让茶叶吸收温热和水湿,以助舒张。
5、浸泡,等待茶叶溶出茶汤。
6、用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。
7、倒入小茶杯中品饮。品饮时,先应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后,将杯送入鼻端,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,使人舒心清神。
冲泡西湖龙井的注意事项
1、水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。
2、冲泡西湖龙井,要高冲,低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。
3、茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。
4、茶叶份量方面,掌握在茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。
5、冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。
龙井茶的口感特征
西湖龙井口感香气清高鲜爽,滋味甘甜,茶汤清碧,悦目动人之感。品饮欣赏,齿颊留芳,沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇,非浓烈之感,宜细品慢啜,非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,仍至味也。为益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍,不可多得。”上等龙井茶,以黄豆为肥,所以在冲泡初时,拥有浓郁的豆香。
龙井茶的种类
1、群体种
群体种是龙井茶类中最早茶叶品质也是最好的一个品种。狮峰就是属于群体种这个品种,群体种的采摘时间要比其他的品种稍晚一些。
2、龙井43
龙井43是由群体种中经过精心挑选培育而出的无性系国家级龙井品种。龙井43炒制出来的绿茶汤比较清绿明亮。香味和茶的浓度都很均匀。
3、平阳早
平阳特早茶叶采摘与四月中下旬,发芽的密度较大,幼芽的能力较强。在同一时间段采摘出的茶叶,平阳早明显要出众。
总之,龙井茶是一种非常高级的茶叶,这样的茶叶对于冲泡也是有严格规定的,因此大家在冲泡龙井茶的时候一定要注意喔!