普洱茶鲊大鱼头的做法

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普洱茶鲊大鱼头的制作方法如下：
一、食材
1.鱼头400克、腌韭菜花20克、普洱茶鲊50克、泡小米辣50克、黄瓜20克
2.葱姜汁、蒸鱼汁、普洱茶酒、普洱茶汁、精盐、胡椒、食用油各适量
二、烹制工艺
1.鱼头破为两瓣洗净，用普洱茶水浸漂2小时，捞出用葱姜汁、茶酒、精盐、胡椒喂味；普洱茶鲊、小米辣改刀为粒。
2.把鱼头放在盘子里，放入蒸笼内，大火蒸5分钟，抬出，滗掉汁水，撒上普洱茶鲊、小米辣，淋上蒸鱼汁。
3.锅置火上，下油，烧至九成热时，浇在鱼头上，用黄瓜切片，点缀装盘即可。
三、品质特点
色泽清爽，鲜辣可口，营养丰富。
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