冻顶乌龙品鉴及冲泡详解

冻顶乌龙产于台湾的冻顶山上，在中国和东南亚都有很高的声誉，是台湾的乌龙茶中最负盛名的一种。过去因为冻顶乌龙的成品茶被用纸包包装好进行出售，也被称为“包种茶”。冻顶乌龙属于发酵型茶叶，经过了几次烘焙而成。
【茶叶品鉴】
看外形
冻顶乌龙叶片是墨绿色的，外形呈球状，看起来如一颗晒干的豌豆，局部会有零星的白色点状装饰。假茶主要由老叶子烤制而成，看起来颜色较深，比较干枯。
看汤色
冻顶乌龙是高山茶叶，汤色是橙黄色的，很透明清亮，入口后有回甜味。假冒茶叶汤色暗淡，茶汤中有残渣，看起来颜色不够透明。
看叶底
冻顶乌龙冲泡后，可以明显地看到叶片身上有癞蛤蟆状的斑点，叶底的边缘呈现出红色的点缀，中部是淡绿色的，颜色会稍微浅一些。劣质的茶叶看起来颜色没有层次感，往往是混在一起的。
【冲泡要点】
1.冻顶乌龙可以多次冲泡，可以连续冲泡5次以上。第一泡40秒左右即可饮用，接下来每泡延长20秒的冲泡时间，以此类推。
2.冻顶乌龙需要高温冲泡才能充分释放出茶叶的香味，因此冲泡的水温不低于95℃，需要用保温玻璃杯或紫砂茶具进行冲泡。