冷水泡铁观音茶的好处？

铁观音茶叶中的氨基酸对人体有好处，茶叶在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素c在水温70℃时就要受到破坏，茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，铁观音茶的味道就过于苦涩了。
因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。自古以来，人们都习惯于热水沏茶，认为热水才能把铁观音茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。
事实上，冷水泡茶的效果一点儿也不差，只要你有足够的耐心，铁观音茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来。正如一首闽南民歌唱的：“冷水泡茶慢慢浓……”有喝铁观音茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人，不妨喝“冷泡茶”，除了可以预防失眠，还能避免摄入过量的咖啡因而致心跳加快、钙质流失等副作用。
喝铁观音茶新方法，冷水泡茶慢慢浓。铁观音茶叶中的咖啡因具有提神作用，这就是为什么很多人喝铁观音茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好处就是可以减少安溪铁观音茶叶中咖啡因的浸出，避免人们失眠。
有人曾做过试验，用不同温度的水冲泡铁观音茶叶，茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中，用100℃的水冲泡铁观音茶叶咖啡因的浸出量，约为用4℃的水冲泡铁观音茶叶的1.35倍。
虽然冷水泡铁观音茶时咖啡因的浸出量少了，但这是否意味着儿茶素等对人体有益的成分的浸出量也会下降呢?答案是否定的，这些对铁观音直销的发展都有促进作用。
冷水泡铁观音茶慢慢浓，只要你有足够的耐心，喝“冷泡茶”也能喝出好营养。研究显示，冷水泡茶2小时后，铁观音茶叶中的鞣酸，游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量，就会超过热水泡的铁观音茶，而冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量，也可达到热水泡的茶的70%左右。
此外，研究发现，铁观音茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛的作用，又能去除血液中过多的糖分。不过，这种多糖类物质怕热，如果热水泡铁观音茶，就会被严重破坏，而冷水泡铁观音茶则避免了这一问题。从这点来看，喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖。
虽然冷水泡铁观音茶有诸多好处，并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶”。专家指出，发酵时间愈久，茶中的含磷量相对愈高，而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。