黑茶制作，黑茶的杀青工艺！

说道黑茶的杀青，有的人还以为是明星拍电影快要杀青了，黑茶的杀青是黑茶制作过程的一道工序，极为重要，所以分享给大家！
黑茶的杀青就是通过高温杀死叶细胞，不再发酵。
黑茶的杀青方法方法有两种：
一是采用炒的方法，称为炒青，炒青又分为人工杀青和机械杀青，传统方法是用锅炒，现代化的方法是用滚筒式杀青机。
手工杀青黑茶时候要选用一口大锅斜嵌在灶中。一般杀青都是采用高温快炒的方式。
当炒至水蒸气出现时，右手拿着树杈，左手拿草把将其转滚闷炒。
等炒到茶叶带有粘性，颜色转为暗绿且无光泽、香气溢出、梗不易断的时候，是杀青最好的时候。
二是采用蒸的方法，称为蒸青，即用蒸汽将茶青蒸熟。我们日常喝的茶绝大部分是炒青的产品；
只有很小一部分绿茶才是蒸青的产品如日本的玉露、煎茶、抹茶等。 炒青的茶味道颇香，然而蒸青的茶颜色偏绿。
以上就是我们介绍的黑茶杀青工艺！您了解了吗？