了解武夷岩茶的品质特征，防止消费上当茗茶

市场上，造假销售武夷岩茶的茶厂并不少，有些假的大红袍甚至卖到大商场去了，因此，消费者有必要了解一下武夷岩茶的品质特征，防止上当。武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的岩韵。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。
按照上面的描述来辨别真假武夷岩茶是比较困难的，著名品牌聚祥春为了防止消费者上当，总结出岩茶的三方面特征:
1、品种特征:某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此，低档岩茶品种特征较弱。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的桂皮香、辛辣味。而桂圆香则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
2、工艺特征:因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消费者常把火功味、渥味、烟味、酸馊味或青味、陈味等当作韵味。
3、岩韵(环境特征):是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。以上定义说明:岩韵是武夷岩茶独有的特征;岩韵的有无取决于茶树生长环境;岩韵的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。同等条件下:不同的茶树品种，岩韵强弱不同;非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵;精制焙火是提升岩韵的重要工序。
不懂茶的人经过这样具体的了解，相信能够有基本的判断了。另外，据聚祥春茗茶优秀茶艺师介绍，想要买到优质成品武夷岩茶，可以看茶叶是否达到以下标准:
1、形状:须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、色泽:色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。